Холодец считается простым в приготовлении блюдом. Есть много рецептов приготовления холодца, которыми могут воспользоваться даже начинающие домохозяйки. Существуют некоторые нюансы, которые следует учесть при готовке и тогда этот процесс будет легким и приятным, а результат поистине изумительным.
Итак, как же приготовить вкуснейший холодец – секреты приготовления
Для хорошего желе следует купить мясо, в котором содержатся коллагены – чем больше, тем лучше. К таковым относятся: хвост, уши, лапы. Некоторые рекомендуют брать именно петуха, также подойдет рулька, индейка, курица, окорок из говядины.
Не забудьте получше промыть все мясные составляющие. После этого залейте их холодной водой и отставьте до утра.
Если не почистить лук перед тем как отправить его вариться, то бульон получится золотистого цвета.
Хотите сделать холодец более насыщенным – варите его часов пять-шесть.
Как определить, насколько холодец правильный? По прозрачности бульона. Чтобы этого добиться, соблюдайте строгие правила и все у вас получится. Перед отправкой в холодное место, лучше дать остыть холодцу при комнатной температуре. Украсить готовое блюдо можно по своему усмотрению.
Составляющие:
мясо говяжье – 1000гр
свиная или говяжья ноги – по одной штуке
лаврушка – 2 листочка
лук – 2шт
перец – 8-10 горошин
чеснок – 6 зубочков
соль – 1ст.л.
Начинаем готовить:
Сперва нужно залить мясо холодной водой и довести до кипения.
Затем бросьте туда лук и варите еще часиков шесть-восемь.
После того как все сварится, нужно процедить бульон, добавить все остальные составляющие и варите еще минут десять.
Мясные части выньте, порежьте, разложите по формам и влейте бульон.
Хотите приготовить вкуснейший свиной холодец?
Самым традиционным считается холодец, приготовленный из свиной ноги – голяшки. Но все дело в том, что в этом случае вам нужно будет хорошенько их обработать и тогда холодец получится поистине изумительным.
Варите ноги свиные ровно до того момента, когда мясо начнет отделяться от кости. Еще имеют значение специи, которые вы положите при варке.
Составляющие свиного холодца:
свиное мясо – 1500гр
свиные ноги – 4шт
лаврушка, корень петрушки, морковка – по 1шт
чеснок – 5 зубочков
соль – по вкусу
Начинаем готовить:
Свиные ноги залейте водой, порежьте морковку с луком и бросьте в кастрюльку к мясу.
Варится бульон пять-шесть часиков и в конце варки добавьте специи.
Достаньте мясо из бульона и отцедите его.
Остывшее мясо порежьте, порубите мелко чесночок.
Раскладывайте мясо по формам равными частями и приправьте чесноком, влейте бульон и поставьте в холодное место (можно на балкон).
Говяжий холодец
Не хотите чересчур жирный холодец? Тогда приготовьте его из говядины. Такое блюдо может стоять на холоде до семи дней. Способ приготовления говяжьего холодца похож на холодец из свинины.
Состав:
вода – 4л
мясо говядины на кости – 2500гр
чесночок – 1 головка
лаврушка, лук, черный перец горошек – по 5шт
морковь – 1шт
соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Покладите в кастрюлю мясо, залейте холодной водой и закипятите. Варите его пять минут.
Затем слейте бульон и вымойте говядину, верните ее в кастрюлю, долейте воды и покладите чеснок, лук. Варите часов пять-шесть.
По истечении указанного времени достаньте лук и чеснок, покладите морковь с перцем и лаврушку, варите еще один час.
Бульон нужно процедить и порезать остывшее мясо, затем придется разложить его по формам и добавить морковь.
Заливайте холодец оставшейся жидкостью и ставьте в холодное место.
Готовим куриный холодец
Куриный холодец считается диетическим и именно он является самым популярным среди хозяек. Если хотите добиться более сытного варианта, то добавьте в холодец помимо курицы и другое мясо. Не забудьте о приправах – они дополнят блюдо. Можете взять лимон, сельдерей, имбирь.
Состав:
курица – 1шт
сельдерей, лук, морковка, горький и сладкий перец – по 1шт
корень имбиря – 1шт
лимон – половинка
перец душистый – 1 щепотка
лаврушка – 1шт
соль – 1ч.л.
желатин – 1 упаковка
петрушка – 3 ветки
Начинаем готовить:
Сперва кладем в кастрюлю курицу, добавляем остальные ингредиенты, залейте водой и варите пару часов.
После процеживания бульона, введите растворенный желатин.
Порежьте курицу на кусочки, раскладывайте ее по формам и заливайте бульоном. Настала очередь отправить холодное место.
Необычный холодец из гусиных лап и голов
Попробуйте сварить необычный холодец, в основе которого лежат гусиные лапы и головы. Такое блюдо выйдет диетическим и обладать необычным вкусом. Сложность состоит в обработке ингредиентов, а в остальном – все как обычно.
Состав:
гусиные лапки – 12шт
гусиные головы – 6шт
чеснок – 4 зубочка
морковка – 3шт
соль – 1ст.л.
лаврушка – 2 листочка
вода – 3л
лук – 1шт
Процесс приготовления:
В первую очередь срезаем коготки на лапах, обрезаем клювы. Далее замачиваете мясо в воде на пол часа и варите два часа.
После этого нужно добавить лук, морковку и лаврушку. Варите еще два часа.
Когда мясо уже будет готово, выньте его и процедите бульон.