Кавказский шашлычок
Хотите готовить шашлык,и как в придорожном кафе у усатого Кавказца? Тогда возьмите баранину, порежьте крупными кусками, присолите, нанизайте на шампура и жарьте на огне. В качестве гарнира подавайте лук, порезанный кольцами, соус ткемали, лимон. Некоторые вместе с шашлыком жарят на шампуре и помидорчики, и грибы, и баклажаны.
Подавая шашлычок на тарелке, можете украсить его любой зеленью. Если ваше мясо берется со старого животного, то перед этим его замаринуйте.
Маринуем шашлык в следующем составе: репчатый лук, специи, половину лимона и соус ткемали.
Шашлык из Армении
Возьмите жирное баранье мясо, порежьте большими кусочками по четыре сантиметра, при нанизывании чередуйте мясные куски с кусочками сала и обжаривайте на огне, время от времени переворачивая. Лучше шампура располагать сверху вниз. В конце приготовления срежьте верхний слой сала и мяса, и положите на тарелочку.
Вам потребуются:
баранина – 300гр
сало курдючное – 20гр
лук – 50гр
коньяк или водка – 10гр
лимонная кислота – 0,2гр
любая сушеная зелень – щепотка
свежая зелень – 20гр
Кавказский говяжий шашлык
Для приготовления настоящего кавказского шашлычка, купите немного корейки, нарежьте ее кусочками по сорок граммов, поперчите, посыпьте солью, после этого все хорошенечко разомните, покладите в тарелку, смешайте с потертым луком и измельченным чесноком, затем сбрызните лимонным соком и поставьте в холодильник, чтобы мясо могло промариноваться часов на восемь.
Достаньте мяско из холода, нанизайте на шпажки и отправьте жарить его на угли. Когда мясо будет готово, при подаче положите на блюдо зелень: эстрагон, базилик, петрушка, кинза, зеленый лук.
Вам понадобится:
(корейка) молодая баранина – 1кг
лук – 5шт
черный и красный перец
сок лимона
соль
чеснок
Шашлык из говядины
Мякоть нарежьте некрупными кусочками, добавьте порезаный лук, посыпьте солью, поперчите, сбрызните фруктовым уксусом, покладите лавровый листочек и душистого перца, хорошенько перемешайте и отправьте для маринования в холодильник на денек-другой. После этого можете нанизывать мясо, стараясь чередовать с нарезанным на кольца луком. Готовьте мясо над огнем. Пока мясо жарится, смазывайте его топленым маслом.
Вам понадобится:
говяжье филе – 400гр
лук – 40гр
топленое масло – 50гр
специи
фруктовый уксус – 20гр
Говяжий шашлык с овощной добавкой
Нарежьте кусочками говядину. Готовим все для маринада: смешайте постное масло и немного красного перца, помаринуйте мясо в этом составе в течение часа. Грибы и лучок нарежьте на колечки. На шампуре чередуйте лук, мясо и грибы, сбрызните остатками маринада и жарьте. Когда шашлычок будет готов, поперчите и посолите перед подачей.
Говяжий шашлык
Возьмите идеальную говяжью вырезку, почистите ее от плевы и целиком натяните на шампур. Мясо при жарке будет сокращаться и чтобы этого не произошло, привяжите ее толстой ниткой к шампурам. Перед приготовлением обмажьте мясо постным маслом и полейте водой. Отправьте шампур на угли и жарьте до полного приготовления, периодически поворачивая. После жарки нарежьте шашлык кусками так, чтобы волокна были поперек. Смажьте острой аджикой и подавайте в горячем виде. Можно добавить зелень и жареные на костре помидоры.
Грузинский говяжий шашлык
Говядину очистите от плевы, порежьте на одинаковые части и сложите в эмалированную емкость. Посыпав говядину солью, молотым перчиком, измельченным луком и семенами кориандра, сбрызните винным или фруктовым уксусом. Хорошенько помешайте, прикройте чем-то и поставьте в холодильник на пять часов. При нанизывании на шампура смазывайте мясо растительным маслицем. Теперь жарьте шашлык на костре или на углях.
Таджикский шашлычок из бараньего мяса
Нарежьте баранину на некрупные кусочки, присыпьте перцем, солью и меленько порезанным луком, сбрызните уксусом и отправьте в холодильник на пять часиков. Обжаривайте это мясо на шампуре на костре – смотрите не передержите. Подавать шашлычок лучше с салатом в качестве гарнира.
Свиной шашлык
Вам понадобится нежирная свинина – порежьте ее на куски, пересыпьте солью, поперчите. Нарежьте на дольки яблочки, пропарьте лук в течение пары минут, а помидоры порежьте на две части. Из перца выньте семена, нарежьте его.
Вперемешку с кусками мяса нанизывайте на шампура лучок и яблочки, смажьте мясные кусочки маслом и остреньким соусом. Когда мясо приготовится сразу же подавайте его вместе с гарниром – рисом или вареной картошкой. Не забудьте про острый соус и овощной салат.
Вам понадобятся:
свинина – 500гр
лук – 3шт
помидоры – 5шт
перец – 2шт
сливочное масло – 2ст.л.
соус остренький
перец, соль
яблочки из бочки – 5шт
Бараний шашлык
Приобретите заднюю часть ноги молодого баранчика, порежьте кубиками и посыпьте солью. Кабачок нужно будет очистить от шкурки и порезать на кольца, посолите. Куски мяса при нанизывании на шампур чередуйте с кабачками и жарьте на огне. Снимите баранину вместе с шампуром, остудите, посыпьте зеленым луком, петрушкой и намажьте взбитым яйцом и снова отправьте на огонь. Подавайте шашлычок с овощами и разнотравьем.