Торт «Нуа» с нежным итальянским заварным кремом 

Торт «Нуа» — это нежный итальянский пирог с мягким воздушным тестом и кремовыми островками заварного крема внутри. Главная особенность рецепта в том, что крем выкладывают ложкой прямо на сырое тесто ещё до выпечки. Пока пирог поднимается в духовке, крем частично погружается внутрь и образует нежные бархатистые слои, благодаря которым каждый кусочек получается особенно сочным и мягким.

Этот десерт очень домашний, простой и уютный. Он прекрасно подходит для завтрака, полдника или подачи после ужина. Тесто ароматизируют лимонной цедрой и ванилью, а перед подачей готовый пирог слегка присыпают сахарной пудрой — именно так он приобретает тот самый классический вид домашней итальянской выпечки.

Почему этот рецепт понравится всей семье

Торт «Нуа» объединяет сразу два десерта в одном: мягкий воздушный пирог и нежный заварной крем. При этом не нужно сначала выпекать корж, затем разрезать его и отдельно наполнять кремом. Здесь всё намного проще — крем добавляется непосредственно перед выпечкой.

Именно поэтому приготовить такой торт значительно легче, чем обычный многослойный десерт.

Он отлично подходит и для семейного чаепития. Вкус получается сладким, но не приторным, текстура — очень нежной, а лимонная цедра добавляет приятную свежесть и не даёт десерту казаться слишком тяжёлым.

Подавать «Нуа» можно с чашкой кофе, чая или стаканом молока. И, честно говоря, одним кусочком обычно ограничиться сложно.

Что такое торт «Нуа»

Торт «Нуа», или Torta Nua, — популярный итальянский пирог с нежным мякишем и кремовыми участками из заварного крема.

В отличие от многих других пирогов с начинкой, крем здесь не добавляют после выпечки. Его выкладывают сверху на сырое тесто, а во время приготовления он частично опускается внутрь и создаёт красивую неоднородную текстуру.

Именно благодаря этому внутри готового пирога появляются мягкие кремовые «карманы».

Сегодня существует множество вариантов этого десерта. Его готовят с шоколадным кремом, фруктами, какао, апельсиновой или лимонной начинкой. Но классический вариант обычно сочетает нежное ванильное тесто, лимонную цедру и традиционный заварной крем.

Советы для идеального торта «Нуа»

Все ингредиенты желательно заранее достать из холодильника, чтобы они были примерно комнатной температуры. Так тесто получится более однородным и будет равномернее выпекаться.

Если заварной крем слишком холодный, он может слишком быстро опуститься на дно или привести к неравномерному пропеканию пирога.

Яйца с сахаром желательно взбивать до светлой и слегка воздушной массы. Не нужно добиваться такой пышности, как для классического бисквита, но смесь должна стать заметно светлее и немного увеличиться в объёме.

После добавления муки и разрыхлителя не стоит долго перемешивать тесто. Как только оно станет однородным, этого достаточно. Слишком активное перемешивание может сделать пирог более плотным.

Заварной крем должен быть густым и кремовым, но не жидким. Если он слишком текучий, то полностью уйдёт внутрь теста и середина может получиться слишком влажной.

Выкладывайте крем большими ложками в разных местах, но не размазывайте его сплошным слоем. Именно отдельные порции крема создают характерную текстуру торта «Нуа».

Не стоит складывать слишком много крема только в середину. Лучше распределить его по всей поверхности, включая края. Если вся начинка окажется в центре, пирог может хуже пропечься.

Выпекается этот десерт при температуре около 160°C. Такая температура позволяет тесту постепенно подняться вокруг крема, не давая верхушке слишком быстро потемнеть.

Готовность лучше проверять деревянной шпажкой в месте, где находится именно тесто. Если попасть шпажкой прямо в крем, она останется влажной даже тогда, когда пирог уже полностью готов.

Перед нарезкой обязательно дайте торту хорошо остыть. Тёплый крем остаётся очень мягким, поэтому кусочки могут разваливаться. После охлаждения начинка становится плотнее, и пирог легче аккуратно нарезать.

Сахарной пудрой лучше посыпать непосредственно перед подачей. Если сделать это заранее, особенно пока пирог ещё тёплый, пудра может быстро раствориться.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать покупной заварной крем?

Да, можно, если он достаточно густой и хорошо держится на ложке. Слишком жидкий крем может полностью провалиться вниз и сделать пирог излишне влажным.

Лучше выбирать именно густой кондитерский крем, а не жидкий десертный соус.

Почему крем опустился на дно?

Такое случается, если крем слишком жидкий, очень холодный или его выложили большими порциями в одном месте.