Лучше использовать достаточно густой заварной крем и равномерно распределять его по всей поверхности.
Также важно, чтобы тесто не получилось слишком жидким, а духовка была полностью разогрета до нужной температуры ещё до начала выпечки.
Можно ли изменить вкус крема?
Конечно. Классический вариант готовят с ванильным кремом, но отлично подойдут лимонный, апельсиновый или шоколадный заварной крем.
Можно даже использовать сразу два вида крема, чтобы в каждом кусочке получались разные вкусовые сочетания.
Можно ли добавить фрукты?
Да, но в небольшом количестве.
Кусочки яблок, ягоды или тонкие ломтики персиков можно добавить в тесто или разложить между порциями крема.
Важно не использовать слишком много фруктов, потому что они выделяют дополнительную влагу и могут сделать пирог тяжёлым.
Если добавляете ягоды, предварительно хорошо обсушите их.
Какую форму лучше использовать?
Для этого количества ингредиентов хорошо подходит круглая форма диаметром примерно 22–23 см.
Дно желательно застелить пергаментной бумагой, а бортики слегка смазать маслом. Так готовый пирог будет значительно легче извлечь.
Можно ли приготовить торт без лимонной цедры?
Да. Лимонная цедра придаёт тесту приятную свежесть, но обязательным ингредиентом не является.
Вместо неё можно добавить апельсиновую цедру, немного миндального ароматизатора или увеличить количество ванили.
Торт всё равно останется мягким и вкусным, только аромат будет другим.
Как хранить
Готовый торт «Нуа» желательно хранить в холодильнике в закрытом контейнере или плотно накрытым пищевой плёнкой.
Из-за наличия заварного крема холодильник — наиболее подходящий вариант хранения.
Срок хранения — примерно до 3 дней.
Перед подачей кусочек можно оставить при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время тесто станет мягче, а крем — более нежным.
Хотя многие любят есть этот десерт и прямо из холодильника, особенно вместе с горячим кофе.
Можно ли замораживать
Торт «Нуа» можно заморозить, хотя после размораживания крем может стать немного мягче.
Удобнее всего замораживать не весь пирог целиком, а отдельные кусочки.
Каждый кусочек плотно заверните в пищевую плёнку, затем сложите в пакет или контейнер, предназначенный для заморозки.
Хранить в морозильной камере желательно не дольше 1 месяца.
Размораживать лучше постепенно в холодильнике, а затем оставить при комнатной температуре перед подачей.
Не стоит долго разогревать такой торт в микроволновой печи — крем может перегреться и потерять однородную текстуру.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 300 г
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 140 мл
- Подсолнечное масло — 60 мл
- Сахар — 200 г
- Цедра 1 лимона
- Ваниль — по вкусу
- Разрыхлитель — 8 г
- Соль — щепотка
- Заварной крем — 400 г
- Сахарная пудра — для украшения
Как приготовить торт «Нуа»
Яйца разбейте в глубокую миску и добавьте сахар.
Взбейте всё электрическим миксером до получения светлой, мягкой и слегка воздушной массы.
Затем постепенно влейте растительное масло и продолжайте перемешивать.
Добавьте молоко.
Положите мелко натёртую лимонную цедру и ваниль.
Добавьте щепотку соли и ещё раз слегка перемешайте массу венчиком или миксером.
Муку соедините с разрыхлителем и обязательно просейте.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы масса сохранила воздушность.
Готовое тесто должно получиться достаточно густым, гладким и кремовым.
Перелейте его в форму диаметром примерно 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Сверху небольшими порциями разложите заварной крем. Не размазывайте его — оставляйте отдельными ложками по всей поверхности.
Отправьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре 160°C примерно 40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой, прокалывая именно участок теста, а не крем.
После выпечки достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть.
Затем аккуратно выньте из формы и переложите на сервировочное блюдо.
Перед подачей слегка присыпьте поверхность сахарной пудрой.
Нарежьте торт «Нуа» порционными кусочками и подавайте к столу.
Получается невероятно нежный, мягкий пирог с ароматом лимона и ванили, а внутри каждого кусочка прячутся аппетитные сливочные участки заварного крема.