Мойва — рыба действительно вкусная: нежная, сочная и достаточно жирная. Единственный её недостаток — довольно стойкий запах во время жарки. Я сам могу есть её хоть каждый день, а вот жена постоянно жалуется, что после приготовления приходится долго проветривать кухню. Оказалось, эту проблему можно значительно уменьшить.

Для этого понадобится хороший маринад — достаточно солёный и обязательно с ароматными специями.

А ещё потребуется кляр.

Ну и, конечно, сама мойва должна быть качественной и свежей. С замороженной рыбой определить это бывает сложнее, потому что иногда в морозильную камеру отправляют продукт, который уже успел полежать. Поэтому размораживать мойву лучше постепенно в холодильнике. Так она сохранит больше сока и плотность мяса. После разморозки обязательно оцените запах и внешний вид. Если рыба пахнет свежо, без неприятного или прогорклого аромата, можно приступать к приготовлению.

1. Подготовьте мойву: удалите головы и вместе с ними аккуратно вытяните внутренности.
2. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом, небольшим количеством уксуса и растительного масла. Получившимся маринадом тщательно натрите рыбу.
3. Оставьте мойву примерно на 20–30 минут. Тем временем взбейте яйца с молоком, а в отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством манной крупы.

Чтобы получить особенно аппетитную корочку, жарить рыбу лучше в достаточном количестве растительного масла. Каждую тушку сначала обваливают в мучной смеси, затем окунают в яйцо и снова панируют в муке. После этого мойву обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовую рыбку особенно вкусно подавать с дольками лимона и свежей зеленью. Получается ароматно, хрустяще и очень аппетитно.

Мойва в духовке — простые способы приготовления

Любому домашнему кулинару пригодится умение вкусно приготовить мойву в духовке. Такая рыба запекается довольно быстро, получается ароматной и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Мелкие тушки не требуют долгой подготовки, обладают насыщенным вкусом и прекрасно сочетаются с картофелем, крупами, свежими или запечёнными овощами.

Как правильно приготовить мойву в духовке

Чтобы блюдо действительно получилось удачным, прежде всего нужно выбрать качественную рыбу. Мойва может быть охлаждённой или замороженной. При покупке обратите внимание на внешний вид тушек: кожа должна оставаться целой, без серьёзных повреждений, а сама рыба — выглядеть свежей. Если покупаете замороженный продукт, желательно выбирать мойву с небольшим количеством ледяной глазури.

Приготовление начинается с правильного размораживания. Лучше всего переложить замороженную мойву из морозильной камеры в холодильник и оставить там до постепенного оттаивания. Использовать горячую воду для ускорения процесса не рекомендуется. После этого рыбу промывают, при необходимости удаляют головы и внутренности, а затем приправляют солью, специями и небольшим количеством лимонного сока.

Поскольку мойва сама по себе достаточно жирная, запекать её можно практически без дополнительного масла. Чтобы рыба не прилипала к противню, форму удобно застелить пергаментом или фольгой. В качестве дополнения можно использовать картофель, овощи, рис или капусту. Если хочется получить хрустящую поверхность, тушки предварительно панируют в муке либо сухарях со специями.

Мойва в духовке — варианты приготовления

Способов приготовления мойвы существует немало. Начать можно с самого простого варианта — обычной запечённой рыбы. Тем, кто хочет уменьшить количество дополнительного жира, подойдёт рецепт без масла. А любителям более сытных блюд стоит попробовать мойву со сметаной, луком, картофелем или соусом.

Мойва, запечённая в духовке

Запечённая мойва получается ароматной, нежной внутри и слегка хрустящей снаружи. Если перед приготовлением обвалять её в пшеничной муке, на поверхности появится аппетитная золотистая корочка. Эта недорогая рыба способна стать отличным семейным ужином и не требует долгого приготовления. Особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• мойва — 0,8 кг;

• специи для рыбы — 20 г;

• растительное масло — 30 мл;

• мука — 20 г;

• свежая зелень — пучок.

Способ приготовления:

Подготовьте мойву, тщательно промойте её и обсушите. Посолите, добавьте выбранные специи, после чего слегка обваляйте каждую тушку в муке.

Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов.

Противень слегка смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Разложите рыбу в один слой.

Запекайте примерно 20 минут, ориентируясь на размер тушек и особенности духовки.