Мойва — очень вкусная рыба: нежная, жирная и сочная. Единственный её недостаток — довольно стойкий запах во время приготовления. Я бы с удовольствием жарил её чаще, но жена постоянно жалуется, что после этого кухню приходится проветривать почти весь день. К счастью, решить эту проблему оказалось совсем несложно.
Главное — приготовить достаточно солёный и ароматный маринад со специями.
А ещё потребуется правильный кляр.
Конечно, сама рыба обязательно должна быть максимально свежей. При покупке замороженной мойвы определить её качество бывает непросто, ведь иногда замораживают продукт, который уже успел полежать. Поэтому размораживать рыбу лучше медленно, оставив её в пакете на нижней полке холодильника. После разморозки мойву следует внимательно осмотреть и понюхать.
Правильное размораживание помогает сохранить сочность рыбы, а если продукт оказался несвежим, вы сможете сразу это заметить и не станете его готовить. Свежая мойва должна иметь естественный рыбный запах без неприятного или подозрительного оттенка. Если с качеством всё в порядке, можно переходить к приготовлению.
Очистите мойву: отделите головы и аккуратно вытяните вместе с ними внутренности.
Натрите подготовленные тушки чесноком, предварительно смешав измельчённый чеснок с соевым соусом, растительным маслом и небольшим количеством уксуса.
Оставьте рыбу мариноваться примерно на двадцать-тридцать минут. Тем временем взбейте яйца с молоком, а в отдельной миске соедините муку с манной крупой.
Чтобы мойва получилась действительно хрустящей, жарить её следует в достаточном количестве масла — понадобится не меньше половины стакана. Каждую рыбку сначала обваливают в мучной смеси, затем окунают в яйцо и снова покрывают мукой. После этого мойву обжаривают с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.
Подавать такую рыбу лучше всего с ломтиками лимона и свежей зеленью. Получается невероятно вкусно!
Мойва в духовке — простые рецепты с пошаговым приготовлением. Как запечь мойву на противне или приготовить её с хрустящей корочкой
Каждой хозяйке или домашнему кулинару полезно знать, как правильно запечь мойву в духовке. Это блюдо готовится быстро, получается ароматным, сочным и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Небольшая рыба легко очищается, обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается с картофелем, крупами и свежими овощами.
Как правильно приготовить мойву в духовке
Чтобы блюдо получилось действительно аппетитным, необходимо правильно выбрать и подготовить рыбу. Использовать можно как охлаждённую, так и замороженную мойву. При покупке внимательно осмотрите тушки: они должны быть целыми, плотными, без повреждений кожи и выраженного неприятного запаха.
Лучше покупать рыбу на развес, а не в закрытой упаковке. Желательно выбирать мойву с минимальным количеством ледяной глазури и небольшим сроком хранения.
Приготовление мойвы начинается с правильного размораживания. Не следует использовать для этого горячую воду или микроволновую печь. Рыба должна оттаивать медленно, лучше всего в холодильнике или при комнатной температуре.
После размораживания тушки необходимо тщательно промыть. При желании можно удалить головы и внутренности, после чего замариновать рыбу. Для этого мойву сбрызгивают лимонным соком, солят и приправляют специями по вкусу.
Поскольку мойва сама по себе достаточно жирная, её можно запекать практически без растительного масла. Благодаря этому готовое блюдо получится менее калорийным. Чтобы рыба не прилипла к форме, противень рекомендуется застелить пергаментом или фольгой.
Запекать мойву можно вместе с картофелем, овощами, рисом или капустой. Для получения румяной и хрустящей поверхности рыбу обваливают в муке либо панировочных сухарях, смешанных со специями, после чего отправляют в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов.
Мойва в духовке — популярные рецепты
Существует множество способов приготовления мойвы в духовке. Начать можно с самого простого варианта — рыбы, запечённой с мукой и специями. Более лёгким получится блюдо без масла или с овощами. Тем, кто предпочитает сытные варианты, подойдут рецепты с майонезом, сметаной, луком или картофелем.
Мойва, запечённая в духовке
Мойва, приготовленная в духовке, получается ароматной, сочной и очень приятной на вкус. Панировка из пшеничной муки образует на поверхности аппетитную хрустящую корочку. Несмотря на доступную стоимость, такая рыба по вкусу не уступает более дорогим сортам. Она быстро готовится и позволяет без особых хлопот накормить всю семью.
Лучше всего подавать её вместе с картофельным пюре.
Ингредиенты:
- мойва — 0,8 кг;
- приправа для рыбы — 20 г;
- растительное масло — 30 мл;
- пшеничная мука — 20 г;
- свежая зелень — небольшой пучок.
Способ приготовления:
Очистите мойву, хорошо промойте, посолите, добавьте специи и обваляйте каждую тушку в муке.
Заранее разогрейте духовку до двухсот градусов.
Смажьте противень растительным маслом и разложите на нём подготовленную рыбу.