12 рецептов идеального холодца

Июль 12, 2020 Выкл.
12 рецептов идеального холодца

Холодец считается простым в приготовлении блюдом. Есть много рецептов приготовления холодца, которыми могут воспользоваться даже начинающие домохозяйки. Существуют некоторые нюансы, которые следует учесть при готовке и тогда этот процесс будет легким и приятным, а результат поистине изумительным. 

Итак, как же приготовить вкуснейший холодец — секреты приготовления

Для хорошего желе следует купить мясо, в котором содержатся коллагены — чем больше, тем лучше. К таковым относятся: хвост, уши, лапы. Некоторые рекомендуют брать именно петуха, также подойдет рулька, индейка, курица, окорок из говядины.

Не забудьте получше промыть все мясные составляющие. После этого залейте их холодной водой и отставьте до утра. 

Если не почистить лук перед тем как отправить его вариться, то бульон получится золотистого цвета.

Хотите сделать холодец более насыщенным — варите его часов пять-шесть.

Как определить, насколько холодец правильный? По прозрачности бульона. Чтобы этого добиться, соблюдайте строгие правила и все у вас получится. Перед отправкой в холодное место, лучше дать остыть холодцу при комнатной температуре. Украсить готовое блюдо можно по своему усмотрению.

 

Составляющие:

мясо говяжье — 1000гр

свиная или говяжья ноги — по одной штуке

лаврушка — 2 листочка

лук — 2шт

перец — 8-10 горошин

чеснок — 6 зубочков

соль — 1ст.л.

 

Начинаем готовить:

 

Сперва нужно залить мясо холодной водой и довести до кипения. 

Затем бросьте туда лук и варите еще часиков шесть-восемь.

После того как все сварится, нужно процедить бульон, добавить все остальные составляющие и варите еще минут десять.

Мясные части выньте, порежьте, разложите по формам и влейте бульон.

Хотите приготовить вкуснейший свиной холодец?

Самым традиционным считается холодец, приготовленный из свиной ноги — голяшки. Но все дело в том, что в этом случае вам нужно будет хорошенько их обработать и тогда холодец получится поистине изумительным.  

Варите ноги свиные ровно до того момента, когда мясо начнет отделяться от кости. Еще имеют значение специи, которые вы положите при варке.

Составляющие свиного холодца:

свиное мясо — 1500гр

свиные ноги — 4шт

лаврушка, корень петрушки, морковка — по 1шт

чеснок — 5 зубочков

соль — по вкусу

Начинаем готовить:

Свиные ноги залейте водой, порежьте морковку с луком и бросьте в кастрюльку к мясу.

Варится бульон пять-шесть часиков и в конце варки добавьте специи.

Достаньте мясо из бульона и отцедите его.

Остывшее мясо порежьте, порубите мелко чесночок.

Раскладывайте мясо по формам равными частями и приправьте чесноком, влейте бульон и поставьте в холодное место (можно на балкон).

Говяжий холодец

Не хотите чересчур жирный холодец? Тогда приготовьте его из говядины. Такое блюдо может стоять на холоде до семи дней. Способ приготовления говяжьего холодца похож на холодец из свинины.

Состав

вода — 4л

мясо говядины на кости — 2500гр

чесночок — 1 головка

лаврушка, лук, черный перец горошек — по 5шт

морковь — 1шт

соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Покладите в кастрюлю мясо, залейте холодной водой и закипятите. Варите его пять минут.

Затем слейте бульон и вымойте говядину, верните ее в кастрюлю, долейте воды и покладите чеснок, лук. Варите часов пять-шесть.

По истечении указанного времени достаньте лук и чеснок, покладите морковь с перцем и лаврушку, варите еще один час.

Бульон нужно процедить и порезать остывшее мясо, затем придется разложить его по формам и добавить морковь.

Заливайте холодец оставшейся жидкостью и ставьте в холодное место.

Готовим куриный холодец

Куриный холодец считается диетическим и именно он является самым популярным среди хозяек. Если хотите добиться более сытного варианта, то добавьте в холодец помимо курицы и другое мясо. Не забудьте о приправах — они дополнят блюдо. Можете взять лимон, сельдерей, имбирь.

Состав:

курица — 1шт

сельдерей, лук, морковка, горький и сладкий перец — по 1шт

корень имбиря — 1шт

лимон — половинка

перец душистый — 1 щепотка

лаврушка — 1шт

соль — 1ч.л.

желатин — 1 упаковка

петрушка — 3 ветки

Начинаем готовить:

Сперва кладем в кастрюлю курицу, добавляем остальные ингредиенты, залейте водой и варите пару часов.

После процеживания  бульона, введите растворенный желатин.

Порежьте курицу на кусочки, раскладывайте ее по формам и заливайте бульоном. Настала очередь отправить холодное место.

Необычный холодец из гусиных лап и голов

 

Попробуйте сварить необычный холодец, в основе которого лежат гусиные лапы и головы. Такое блюдо выйдет диетическим и обладать необычным вкусом. Сложность состоит в обработке ингредиентов, а в остальном — все как обычно.

Состав:

гусиные лапки — 12шт

гусиные головы — 6шт

чеснок — 4 зубочка

морковка — 3шт

соль — 1ст.л.

лаврушка — 2 листочка

вода — 3л

лук — 1шт

Процесс приготовления:

В первую очередь срезаем коготки на лапах, обрезаем клювы. Далее замачиваете мясо в воде на пол часа и варите два часа.

После этого нужно добавить лук, морковку и лаврушку. Варите еще два часа.

Когда мясо уже будет готово, выньте его и процедите бульон.

Остывшее мясо меленько порежьте на части и перемешайте с перцем и чесноком.

Разложите мясо по формочкам и заливайте его бульоном. После остывания, поставьте в холодильник для застывания.

Холодец из индюка

 

индюшиное бедро — 1шт

индюшиные крылья — 3шт

вода — 3л

чеснок — 4 зубочка

морковка, лук — по 1шт

лимон — 2 дольки

перец — 5шт

соль — 1,5ч.л.

Процесс приготовления:

Покладите мясо и другие составляющие в кастрюльку, бросьте перец,влейте воду и варите три часа. Спустя два часа варки выньте лишь овощи.

После окончания варки процедите бульон.

Нарежьте чесночок и морковь, рассыпьте их по формам, так же поступите с мясом, посыпьте чесноком и полейте соком лимона. Залейте в формы бульон и дайте ему остыть, затем отправьте в холодильник

Вкуснейший утиный холодец

Этот холодец является оригинальным и необычным, но не менее вкусным. Утиный холодец, как ни удивительно, не жирный, а очень нежный и приятный на вкус. Его можно готовить и по праздникам, и на каждый день. Но ни один Новый год не обходится без традиционного холодца.

Составляющие:

утка — 1шт

лук — 2шт

морковка — 2шт

чеснок — 1 головка

лаврушка — 2 листочка

соль — по вкусу

желатин — 15 граммов

Процесс приготовления:

Залейте утку водой и варите пол часа, затем добавьте овощи. 

Через пять часов варки выловите мясо и дайте ему остыть. Бросьте в бульон чеснок, перец, лаврушку и варите их пять минут.

Процедите бульон, выньте овощи, подготовьте желатин согласно инструкции и влейте его в бульон. 

Остывшее мясо разложите по формочкам и залейте бульоном.

Необычный холодец из говяжьих хвостиков

Как ни странно, но субпродукты являются отличной основой для холодца. Например, можете взять говяжьи хвосты, которые довольно дешевые, и сварить из них холодец. Готовое блюдо будет обладать совершенно обычным вкусом, как и любой другой холодец.

Составляющие:

говяжьи хвосты — 2кг

чеснок — 3 зубочка

лук — 2шт

перец черный — 1ч.л.

пучок укропа — 1шт

морковь — 3шт

Процесс приготовления:

Вымойте и порежьте хвосты, залейте их водичкой. 

Добавьте в кастрюльку лук, морковь и проварите все это в течение девяти часов.

Когда овощи сварятся, выньте их.

Когда и мясо приготовится, дайте ему остыть и снимите с кости, после чего прокрутите на мясорубке вместе с чесноком.

Разложите мясо с овощами по формам, залейте бульоном.

Удивительный холодец из свиной рульки

Если вы хотите побаловать своих близких стандартным холодцом, который всегда выходит вкусным, тогда купите для него рульку. Ни одного Новогоднего праздника не обходится без этого традиционного блюда. Если всыпите немного специй, то вкус у холодца будет насыщеннее.

Состав:

свиная рулька — 1кг

морковь, лук — 1шт

желатин — 30гр

укроп — 1пучок

вода — 1 стакан

лаврушка — 3шт

перец — 5 горошин

соль — 1ч.л.

Начинаем готовить:

Сперва отварите свиную рульку вместе с овощами и приправами в течение четырех часов.

Процедите бульон, растворите желатин в стакане воды и подогрейте. Влейте его в бульон. 

Снимите мясо с кости и разложите по формам.

Туда же отправьте перец и укроп. Залейте бульоном мясо с овощами — холодец готов к застыванию. Осталось лишь подождать и можете наслаждаться его вкусом.

Вкуснейший холодец с желатином

 

Не все хозяюшки добавляют в холодец желатин, но некоторые считают, что без него холодец не загустеет. Именно благодаря желатину блюдо застывает быстрее и имеет более плотную консистенцию. Да и добавление желатина значительно ускоряет процесс приготовления, а внешний вид холодца выходит более однородным.

Составляющие:

мясо говядины — 1500гр

корни пастернака и петрушки — по 1шт

лук — 1шт

чеснок — 1 головка

морковка — 3шт

масло постное — 2ст.л.

веточки укропа и петрушки — по 4шт

перец горошком — 10шт

желатин — 25гр

соль — 1ст.л.

Процесс приготовления:

Закипятите 3-4 литра воды, бросьте в кастрюльку мясо и овощи, варите часа два-три.

Процедите готовый бульон и остудите его.

Теперь нужно обобрать мясо с косточек посолите и поперчите его.

Желатин замочите в воде и добавьте к бульону. Мясо разложите по формам и залейте бульоном.

Пробовали ли вы сварить холодец в скороварке?

Если вы ограничены во времени, а полакомиться холодцом хочется, то воспользуйтесь скороваркой — это значительно ускорит процесс приготовления. Мясо при этом можно брать любое, но мы рассмотрим сейчас вариант с говяжьей голяшкой.

Состав:

свиные уши — 2шт

говяжья голяшка — 1,5кг

куриное мясо — 1кг

лук — 2шт

лаврушка — 5 листочков

соль — 4ч.л.

морковка — 3шт

перец черный молотый — 2ч.л.

Процесс приготовления

Очистите мясо от косточек и покладите в скороварку. Долейте воды до указанного максимального уровня.

Добавьте в скороварку овощи и приправы, проварите часа три.

После приготовления процедите бульон и разложите мясо в формочки. Залейте процеженным бульоном.

Холодец в мультиварке — это возможно!

Если вы не считаете себя опытным кулинаром, боитесь допустить ошибку, то воспользуйтесь для варки холодца мультиваркой, которая имеется на кухне каждой современной хозяйки. Преимущество на лицо — вам не придется стоять над кастрюлей и контролировать процесс приготовления. Мясо можно купить любое, так же, как и приправы.

Состав:

свиные ноги — 2шт

свиная лопатка — 1кг

курица — 1кг

лаврушка, морковка, лук — по 1шт

чеснок — 1 головка

соль — 1ст.л.

Процесс приготовления:

Покладите в чашу мультиварки все овощи и мясные составляющие, залейте их водой.

Добавьте специи, лаврушку. Установите программу тушение и время шесть часов.

После приготовления покладите чесночок и на режиме выпечка готовьте еще пять минут.

После того как мясо приготовится и остынет, разложите его по формочкам и залейте бульоном.