«Запиши, дочка, этот рецепт — он настоящий клад, лучше ты уже не найдешь» — именно так когда-то сказала мне бабушка, делясь своим фирменным способом приготовления пасхи.
Ее выпечка всегда получалась высокой, воздушной и очень нежной. Со временем я перепробовала множество вариантов, но именно этот рецепт остается для меня самым удачным. Советую и вам попробовать — результат точно порадует ваших близких.
Ингредиенты:
- прессованных дрожжей — 25 г
- соль — небольшая щепотка
- сахара — 1 стакан
- пшеничная мука — около четырех стаканов
- молока — 1 стакан
- сметаны — 50 г
- сливочного масла — 70 г
- ванильный сахара — 5 г
- куриные яйца — 2 шт.
- сахар (дополнительно — по вкусу)
- изюма — 100 г
- яичного белка — 1 шт. (под глазурь)
- сахарной пудры — 3 ст. ложки (для глазури)
- декоративная посыпка — 15 г
- куркума — 1 ст. ложка
Процесс приготовления:
Для начала приготовьте все для опары: в теплом молоке следует растворить дрожжи с солью и сахаром, затем добавляем муку — пару ложек. Оставляем смесь приблизительно на 10 минуток в укромном местечке, накройте полотенечком.
Когда опара покроется пузырьками и поднимется, добавляем в нее растопленного масла, яиц и сметаны, хорошенько смешайте.
Просейте мукичку и частями всыпайте ее в тесто вместе с куркумой. Сначала перемешивайте ложкой, затем переходите к ручному замесу. Тесто должно выйти плотным, но эластичным. Накрываем его и оставляем подойти приблизительно на 1,5 часа.
Изюмчик заранее залейте водой, потом обсушите и вмешайте в подошедшее тесто. Тщательно вымешиваем его и сформируйте шар, после чего разделите его на четыре части.
Формочки для выпекания смазываем маслом и заполните тестом приблизительно на одну треть.
Поставьте заготовки в слегка теплую духовку на полчаса, чтобы они поднялись. Когда тесто увеличится и дойдет до краев формы, включите духовку на 180°C и выпекайте около 40 мин.
Как готовить глазурь:
Соедините яичный белок с сахарной пудрой и взбейте миксером до густой и устойчивой массы. При необходимости добавьте еще пудры.
Готовые пасхи украшаем глазурью и посыпьте украшениями.
Светлого и радостного праздника!