Есть рецепты, которые никогда не теряют своей популярности. Именно к таким относится старый добрый тёртый пирог с вареньем — ароматный, рассыпчатый, домашний и невероятно уютный. Его запах сразу собирает всю семью на кухне, а первый кусочек всегда берут «просто попробовать», после чего рука сама тянется за следующим.
Мне особенно нравится, что для этого пирога не нужны дорогие ингредиенты или сложные кулинарные приёмы. Простое песочное тесто, густое варенье и хрустящая тёртая крошка сверху — тот самый вкус детства, который невозможно забыть.
Ингредиенты
Для теста:
- сливочное масло — 200 г
- мука — 3 стакана
- яйца — 2 шт.
- сахар — 1 стакан
- сода — 1/3 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- ванилин — щепотка
Для начинки:
густое варенье, джем или повидло — по вкусу
грецкие орехи — по желанию
Как приготовить
- Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
- Добавить яйца, соль, ванилин и соду, хорошо перемешать.
- Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
- Часть теста, примерно треть, убрать в морозилку на 20–30 минут.
- Оставшееся тесто распределить по форме или противню.
- Сверху выложить густое варенье.
- При желании посыпать измельчёнными грецкими орехами.
- Подмороженное тесто натереть сверху на крупной тёрке.
- Выпекать около 35–40 минут при 180°C до аппетитной золотистой корочки.
Маленький секрет
Лучше всего этот пирог получается с кисло-сладким вареньем — смородиновым, сливовым или вишнёвым. А если добавить немного поджаренных орехов, вкус станет ещё более насыщенным и «дорогим».
Это именно тот пирог, который хочется готовить снова и снова — простой, домашний и по-настоящему душевный.