Знакомый повар поделился, почему портятся антипригарные сковородки (я и не знала этого)

Апрель 7, 2021 Выкл. Автор Marina
Знакомый повар поделился, почему портятся антипригарные сковородки (я и не знала этого)

Недавно мы с мужем ходили в гости к моему одногруппнику. Андрей, именно так зовут моего бывшего одногруппника, холостяк. Живет он один на съемной квартире и когда он пригласил нас на празднование своего дня рождения, мы просто не могли ему отказать.

Андрей очень радостно и тепло нас встретил, а когда мы сели за стол оказалось, что праздничный ужин еще надо приготовить. И готовить его мужчины поручили мне. Когда я пошла на кухню и не увидела там сковородки с антипригарным покрытием, я была в недоумении. Конечно, есть много сторонников таких сковородок, ведь, «такое покрытие вредное и ухаживать за ним очень тяжело». Не могу с этим не согласиться, однако, речь сегодня не об этом, а о том, как можно повредить такие сковородки.

Так вот, когда я спросила Андрея, почему он не пользуется антипригарными сковородками, мой одногруппник ответил просто: «Я обожаю жареную картошку и обычно ем ее прямо со сковородки. Я люблю вилкой по дну поскрести, ведь золотистые и поджаренные кусочки на дне самые вкусные! А современные сковородки такого «издевательства» не выдерживают. У меня была сковородка с антипригарным покрытием, но я испортил ее в сразу после покупки. С тех пор я такими сковородками больше не пользуюсь.»

И это правда. Первое, чего больше всего боятся современные сковородки — это металлические предметы: вилки, ножи, лопатки и так далее. Повредить сковородку такими предметами очень просто, для этого даже не нужно стараться.

Некоторые недобросовестные производители пишут в инструкциях к своим сковородкам, что они не боятся металлических предметов. Однако, в конце обычно указывают, что срок службы такой сковородки будет большим, если пользоваться силиконовыми или пластиковыми лопатками во время приготовления пищи. Ну и для чего так обманывать покупателей? Не понимаю.

Наши бабушки и мамы привыкли сначала хорошо разогревать пустую сковородку, а потом вливать в нее масло. Ну чтобы продукты не пригорали. Так вот, с современными сковородками с антипригарным покрытием поступать так нельзя. Нельзя жарить продукты на разогретой сковороде без масла! Это также вредит антипригарному покрытию. Это я вам говорю из собственного опыта. Как-то я решила пожарить блины без масла. Ну покрытие же антипригарное, значит и масла не нужно. Так я думала. Когда я вылила первый блин на раскаленную сковородку, ее покрытие сразу потемнело, а блин пристал ко дну. Когда я его отодрала и помыла сковороду оказалось, что ее покрытие было полностью испорчено. После этого любые продукты начали приставать ко дну, и сковородка была испорчена.

Чтобы не делать таких или подобных ошибок, перед первым использованием современных сковородок внимательно читайте инструкцию по применению. Конечно, вы все знаете и знаете даже больше, чем там написано. Я тоже так думала до поры, до времени, поэтому инструкцию читать надо обязательно. Обычно, там указано, что следует сделать перед первым использованием сковородки. Например, большинство производителей пишут, что сковородку следует сначала вымыть мягкой губкой, а потом той же губкой смазать сковороду маслом.

Кроме того, в инструкции указывают, для чего именно предназначена та или иная сковорода. Вы можете удивиться, но есть сковородки только для жарки, а есть такие, где продукты нельзя жарить, они предназначены только для тушения.

Еще один нюанс: современные антипригарные сковородки нельзя мыть сразу после жарки. Дело в том, что резкий перепад температур может легко повредить покрытие и оно или треснет, или просто потеряет свои антипригарные свойства. Я всегда после жарки даю сковороде время чтобы остыть и только тогда мою ее. Кстати, мыть сковороду следует только мягкой стороной губки и лучше пользоваться при этом специальным средством для мытья.

Если во время приготовления пищи к вашей сковородки все же что-то пристало, то ни в коем случае не отрывайте то, что пригорело. Лучше залейте сковородку водой и всыпьте в нее соду (достаточно всего пару ложек). Оставьте сковороду на 2-3 часа, а потом просто ополосните ее.

Сода поможет мягко очистить поверхность сковородки без всякого вреда для ее антипригарного покрытия.

Моя сестра всегда ставит сковороду с приготовленным блюдом в холодильник, если семья не успевает съесть все за день. Я так никогда не делаю, и вам не советую, ведь, это тоже очень вредит антипригарному покрытию. Если у вас осталась еда на сковородке, то ее нужно переставить в контейнер для хранения пищевых продуктов или просто на тарелку и только потом ставить в холодильник. А сковороду помыть.

А еще некоторые хозяйки достают сковородку с холодильника и сразу ставят ее на газ. Так тоже делать нельзя, опять же из-за резкого перепада температур.

И теперь самый главный момент — хранение сковородки. После использования сковородку нужно помыть и вытереть насухо кухонным полотенцем. Хранить сковородку можно только сухой и это очень важно! А еще если у вас есть несколько таких сковородок, то нельзя хранить их друг на друге. Если у вас нет достаточно места, чтобы хранить их отдельно, то можете сделать как я, например. Я выделил под свои сковородки целый кухонный ящик, потому что их у меня много. Каждую сковородку я накрываю мягкой искусственной бумагой. Я себе купила целый рулон такой бумаги. Так антипригарное покрытие точно не повредится, а ваши сковородки прослужат вам долго.