Аппетитная и слегка остренькая закуска из зелёных помидоров на зиму станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок! Этот рецепт поможет сохранить урожай и приготовить яркое, насыщенное блюдо, которое отлично подойдёт к зимнему столу.
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные, жёлтые или красные — 2 кг
- Лук — 4 шт.
- Острый перец — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Семена горчицы — 2 ст. л.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Вода — 1 литр
- Уксус 9% — 70 мл
- Сахар — 5 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
Способ приготовления:
Нарезка помидоров: Помидоры нарежьте плотными кружочками, предварительно удалив плодоножки. Такая нарезка поможет овощам лучше пропитаться маринадом и сохранить форму.
Подготовка овощей: В глубокую миску сложите нарезанные помидоры, добавьте измельчённый острый перец, лук, нарезанный полукольцами, семена горчицы и кориандр. Всыпьте 1 ст. л. соли и оставьте овощи немного настояться.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и горошины чёрного перца. Доведите смесь до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились, затем влейте уксус и хорошо перемешайте.
Закрутка: В заранее простерилизованные банки разложите подготовленную овощную смесь и залейте её горячим маринадом. Сверху прикройте банки крышками.
Стерилизация: Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой предварительно положите полотенце. Влейте воду до уровня «плечиков» банок и стерилизуйте 15 минут после закипания.
Закрытие: После стерилизации плотно закрутите крышки и оставьте банки до полного остывания.
Заготовка готова! Такая пикантная закуска быстро станет любимым дополнением к зимнему меню, и в следующий раз вам наверняка захочется приготовить сразу больше баночек.