Аджика — это острая ароматная приправа в виде густой пасты, особенно популярная в абхазской, грузинской и армянской кухнях. Её готовят из сочетания овощей, свежей зелени и пряностей, включая острый перец, чеснок и укроп. Аджика придаёт различным блюдам насыщенный аромат и приятную остроту, поэтому её подают как соус или отдельную закуску. Рецепты могут немного различаться, однако основные продукты и принцип приготовления обычно остаются неизменными.
Ингредиенты:
- Петрушка — 400 г;
- Укроп — 300 г;
- Кинза — 200 г;
- Острый перец — 200 г;
- Болгарский перец — 1,5 кг;
- Чеснок — 200 г;
- Соль — 60 г;
- Сахар — 15 г;
- Растительное масло — 50 г.
Приготовление зелёной аджики:
У острого и болгарского перца удаляем плодоножки, после чего очищаем плоды от семян. Петрушку, укроп и кинзу несколько раз пропускаем через мясорубку, укладывая зелень стеблями вперёд.
Болгарский перец, острый перец и очищенный чеснок один раз измельчаем через мясорубку. Затем соединяем получившуюся массу с перемолотой зеленью в одной глубокой ёмкости.
Добавляем соль, сахар и растительное масло, после чего тщательно перемешиваем все компоненты до однородности.
Готовую аджику остаётся разложить по чистым банкам и плотно закрыть крышками.
Получается очень вкусная и ароматная зелёная аджика, которую можно добавлять к макаронам, супам, мясным блюдам и другим угощениям.