Зеленая аджика: пикантная приправа быстрого приготовления

    Когда зелень сочная и насыщенная, самое время приготовить из неё домашнюю аджику. Термическая обработка здесь не используется, так что все природные свойства сохраняются.

   Вот какие продукты нужны: 

• сладкий перец — выбирайте плотный, мясистый, зеленый или желтый — 1 кг;
• острый перец чили — 3–5 штук (зависит от желаемой остроты);
• одна луковица покрупнее; чеснок — 2 головки поменьше;
• петрушка и укроп — по большому пучку;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• яблочный уксус — 2 ст.л.

    Сначала у сладкого и острого перца отрезаем плодоножки и вычищаем все семена. Зелень нужно как следует промыть, а затем дать воде полностью стечь. Удобно положить зелень в сито и оставляю ее там минут на двадцать.

     Далее — луковицу и чеснок очищаем. Перец чили разрезаем вдоль, семена можно убрать, если хочется менее жгучего вкуса.

     Теперь берем мясорубку. Пропускаем через нее все: зелень, оба вида перца, лук и чеснок. В итоге получится ароматная, яркая по цвету масса.

      Вливаем уксус, масло, добавляем сахар с солью и тщательно перемешиваем. Я обычно мешаю около трёх минут, чтобы компоненты распределились равномерно.

      Полученную смесь раскладываем по чистым, сухим, стерилизованным баночкам. Удобно стерилизовать банки в микроволновке — быстро и просто. Плотно закрываем крышками и убираем в холодильник. Там аджика настаивается два дня.

    Через это время ее можно уже использовать — она становится вкусной и насыщенной. Хранить либо в холодильнике на полке, либо в прохладном подвале.

    Такой способ приготовления позволяет сохранить и вкус, и аромат, и всю силу зелени.