Рассказываю, как приготовить нежный крем без комочков для «Наполеона», эклеров и других любимых десертов 🍰✨
Поделюсь рецептом удачного заварного крема, который наверняка захочется использовать снова и снова — от домашнего «Наполеона» до воздушных эклеров. Крем получается очень нежным, однородным, шелковистым и совершенно без мучного привкуса. Готовится он из самых доступных продуктов, а результат способен сделать особенным даже самый простой десерт.
Показываю свой проверенный способ приготовления заварного крема.
Что нам потребуется для заварного крема:
- масло сливочное – 150 мл;
- ванилин/ванильный сахар – 10 г;
- молоко – 500 мл;
- сахар – 110 г;
- яйца – 2 шт.
Как я готовлю заварной крем:
В небольшом сотейнике нагреваем примерно 400–450 мл молока, но до кипения его не доводим. Лучше использовать молоко жирностью от 2,5% до 3%. В отдельной миске слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем крахмал и сахар, после чего тщательно перемешиваем.
Оставшееся молоко (до 100 мл) постепенно вливаем в яичную смесь и снова хорошо размешиваем. Затем тонкой струйкой вводим получившуюся массу в горячее молоко, постоянно работая венчиком.
Продолжаем нагревать смесь до тех пор, пока она заметно не загустеет. После этого перекладываем заварную основу в миску и накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Это важно, чтобы сверху не появилась плотная корочка.
Готовую заварную основу оставляем остывать до комнатной температуры. Тем временем мягкое сливочное масло взбиваем миксером до светлой, воздушной и пышной консистенции.
Постепенно добавляем к взбитому сливочному маслу полностью остывшую заварную основу и ещё раз тщательно взбиваем всё вместе. В результате получается нежный классический заварной крем с гладкой текстурой. Он отлично подходит для большинства популярных тортов, пирожных и домашних десертов. 🍦
Приготовить такое красивое, нежное и невероятно аппетитное кондитерское лакомство сможет практически каждый.
Приятного аппетита! 😋