Одни хозяйки считают заготовку борщевой заправки лишней тратой времени, а другие уже давно оценили, насколько удобно открыть банку и за считанные минуты приготовить ароматный домашний борщ. Предлагаем простой и универсальный рецепт заправки, который обычно нравится всем, кто хотя бы однажды его попробовал.
Ингредиенты
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг спелых помидоров
- 1 кг мясистого сладкого перца
- 3 кг свеклы
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла
- 1 стакан сахарного песка
- 3 столовые ложки соли
- 125 мл столового уксуса
Приготовление
Подготовка овощей:
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Свеклу очистите, промойте и натрите на крупной терке.
Морковь также очистите и натрите на терке.
Сладкий перец освободите от семян и нарежьте аккуратной соломкой.
Спелые помидоры нарежьте кружочками или небольшими ломтиками.
Смешивание ингредиентов:
Возьмите очень большую кастрюлю, глубокую миску или металлический таз и выложите подготовленные овощи слоями в такой последовательности: сначала лук, затем свеклу, морковь, сладкий перец и помидоры.
В отдельной емкости соедините соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте получившуюся заправку, после чего равномерно вылейте ее на овощи.
Термическая обработка:
Поставьте емкость с овощами на плиту и включите самый слабый огонь.
Через некоторое время овощи начнут постепенно нагреваться и выделять сок. С этого момента готовьте массу примерно 30 минут.
Если овощи начнут приставать ко дну, осторожно перемешайте их широкой лопаткой. Делайте это аккуратно, чтобы кусочки сохранили форму и не превратились в однородную массу.
Консервирование:
Горячую борщевую заправку разложите по заранее вымытым и простерилизованным банкам.
Сразу же плотно закройте банки простерилизованными крышками.
Переверните заготовки вверх дном, укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
Итог
Ароматная борщевая заправка на зиму готова. В нужный момент останется только открыть банку, добавить овощи в готовый бульон и немного проварить. Благодаря такой заготовке вкусный домашний борщ можно приготовить быстро и без долгой чистки и нарезки овощей.