Запекаем буженину в духовке: нежное, сочное мясо без хлопот

Домашняя буженина – идеальная альтернатива колбасным нарезкам. Ее можно использовать на бутерброд или просто тонко порезанную выставлять на стол. 

   Для приготовления понадобится:

• 1 кг говядины или свинины;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• ½ ст.л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 12 горошин черного перца;
• 1 гвоздика.

   Для обмазывания:

• ⅓ молотого лаврового листа;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ч.л. кориандра;
• 1 ч.л. молотого черного перца;
• 1 ч.л. сушеного чеснока;
• 2 ст.л. постного масла.

    В кастрюлю налейте литр воды и бросьте туда все компоненты для маринада. Доведите до кипения и подержите на огне 10 минут. Снимите с плиты и дайте возможность жидкости остыть. 

    Мясо вымойте, погрузите целиком в маринад. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник на сутки. По истечению времени достаньте мясо из маринада, промокните бумажными полотенцами. 

    В миску насыпьте компоненты для намазки, влейте масло и перемешайте. Обмажьте смесью мясо со всех сторон. Обмотайте кусок специальной ниткой, чтобы оно держало форму. Запекание в духовке в течение часа-полтора при 150 градусах. 

    Готовому мясу нужно остыть, после этого можно срезать веревки и нарезать для подачи. Хранится мясо в холодильнике долго.