Запекаем аппетитную утку мягче пуха
6 января, 2020![Запекаем аппетитную утку мягче пуха Запекаем аппетитную утку мягче пуха](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2020/01/11-1.jpg)
Пора удивить свою семью и гостей и приготовить для них самую вкусную запеченную целую утку. И специально для того, чтобы приготовить самое вкусное блюдо на новогодние и рождественские праздники, мы подготовили для вас необычный и очень вкусный рецепт.
Каждая хозяйка должна уметь приготовить вкусную запеченную утку. А то получается, когда готовишь – мясо жесткое, как резина, запах не очень аппетитный. И что тогда делать с таким блюдом? Выкидывать или мучиться и кушать не очень вкусное мясо? Не хочется конечно же опозорится перед гостями и подать к столу такую утку.
И так без паники, сегодня вместе с нами вы сможете приготовить идеальную запеченную утку по нашему рецепту. Даже новичок в кулинарии справится и сможет приготовить вкусное блюдо.
А невероятно нежный и приятный вкус мяса зависит от правильно приготовленного маринад, рецептом которого мы с вами также поделимся.
Ингредиенты которые нам понадобятся для приготовления утки:
Утка – 1 шт.
Зеленые яблока – 1 – 2 шт.
Свежевыжатый апельсиновый сок – 115 мл. Или 2 спелых апельсина.
Соевый соус – 100 мл.
Тертый имбирь – 30 г.
Мёд – 2 ст. л. (для маринада)
Апельсиновая цедра – 1 ст. л.
Сушеный чеснок – 2 ч. л.
Черный перец – 1/2 ч. л.
Мёд – 1 ст. л (для начинки)
Корицы 1/4 ч. л.
Апельсины – 1 шт. для украшения
Ингредиенты для приготовления правильного соуса.
Сок и жира из запеченной утки – 10 – 12 ст. л.
Свежевыжатый апельсиновый сок – 170 мл.
Мякоть 1 апельсина
Крахмал – 1 – 2 ч. л.
Мёд – 1–2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Вода – 50 мл.
Корица – добавить по вкусу.
Как правильно готовить рождественскую запеченную утку?!
Тушку утки мы выпотрошим и затем тщательно промоем под проточной водой. Удаляем лишнюю грязь, кровь, срезаем сальные железы, которые расположены у птицы на хвосте. (Вы же не хотите получить неприятный запах мяса при запекании?)
Приготовим маринад для утки. В отдельной глубокой емкости мы смешиваем: апельсиновый сок, соевый соус, тертый имбирь, цедру апельсина и мед. Все хорошо перемешиваем, чтобы мед полностью растворился в маринаде и не оставался комочками.
После того, как мед растворился мы заливаем утку, хорошо натираем мясо. Отправляем птицу в удобную емкость, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться утку на 22 – 24 часа.
- Секрет: постарайтесь несколько раз перевернуть нашу утку в маринаде, чтобы мясо полностью и равномерно успело пропитаться и насытится ароматом и вкусом всех ингредиентов.
Подготовим противень для запекания: застилаем его фольгой для запекания и нарежем одно яблоко дольками. (Яблоко, конечно же, помоем под проточной водой, очищаем от семечек).
Затем измельчаем чеснок любым удобным способом и смешаем его с черным молотым перцем. Такой чесночной смесью мы натираем всю тушку утки.
Яблоки которые у нас остались, также очищаем от семечек, разрезаем на четыре части, посыпаем корицей добавляем мед и хорошо перемешиваем. Затем такие яблока с медом отправляем внутрь птицы. Отверстие утки можно закрыть аккуратно бамбуковой шпажкой или прошить аккуратно ниткой.
Утку сверху накрываем также фольгой и хорошо укутываем. После чего отправляем выпекаться птицу в разогретую духовку. Будем запекать утку 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Через полтора часа мы вынимаем утку из духовки, переливаем образовавшийся жир и сок в отдельную миску. Затем снова заворачиваем птицу в фольгу и отправляем в духовку еще на 20 – 30 минут. А пока приготовим вкусный соус для подачи блюда.
В удобный сотейник мы наливаем жир и сок, добавляем апельсиновый и лимонный свежие соки, пряности, мед и все хорошо перемешиваем. Отправляем сотейник на огонь и доводим до закипания.
А пока крахмал перемешиваем с водой, после чего аккуратно наливаем в кипящий соус на маленьком огне.
Соус доводим до закипания и варим до того момента пока не загустеет крахмал. После чего добавляем мякоть апельсина и снова доводим до кипения.
Снимаем сотейник с огня и пробуем соус на вкус, если не хватает соли или кислоты, то можете добавить на данном этапе.
Через 25 – 30 минут мы достаем запеченную утку с духовки, снимаем фольгу и хорошо польем птицу соком и жиром, который образовался в противне при запекании. Проткните мясо шпажкой, если утка почти готова, то запекаем еще 10 – 15 минут. Если шпажка протыкается в мясо еще трудно, то будем запекать утку еще целых 20 минут. Запекаем уже без фольги до румяной, золотистой корочки.
Следите за тем чтобы крылья и ножки не подгорели, лучше всего оберните их фольгой, так будет надежнее всего.
После того, как наша утка уже готова, мы накрываем ее фольгой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем поливаем ее соусом, убираем шви или бамбуковую шпажку, которая закрывала нам середину при запекании. Украшаем наше блюдо дольками апельсина и подаем к столу.
К такой запеченной утке вы можете подавать любой гарнир, например, отдельно запечь картофель. Готовьте по проверенному рецепту и у вас точно получится вкусная, сочная и ароматная утка, которую не стыдно будет подавать гостям на рождественские праздники.
Приятного аппетита!