Пошаговый рецепт моркови по-корейски дома
Если хочется приготовить острую, сочную и хрустящую морковь по-корейски с насыщенным ароматом, обязательно попробуйте этот рецепт. Домашняя морковь по-корейски может получиться гораздо вкуснее магазинной, если соблюдать правильную последовательность приготовления. Главное — не переборщить со специями и сохранить баланс маринада. Тогда на столе будет отличная закуска, которая подойдёт и к салатам, и к шаурме, и ко многим другим блюдам.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг;
- Соль — 1 ст. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Кориандр — 1 ч. л.;
- Острый перец — ¼ ч. л.;
- Чёрный перец — ½ ч. л.;
- Яблочный уксус 6% — 2 ст. л.;
- Растительное масло — 100 мл;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Кунжут — 1 ст. л.
Приготовление моркови по-корейски:
Морковь натираем на специальной тёрке для корейской моркови или используем обычную крупную тёрку. Если морковь попалась суховатая, заранее замочите её в холодной воде примерно на 1 час — так она снова станет более сочной.
К натёртой моркови добавляем соль, сахар, кориандр, паприку, острый и чёрный перец. Затем вливаем яблочный уксус и тщательно перемешиваем морковь со специями руками.
Оставляем морковь мариноваться примерно на 15 минут. В это время хорошо разогреваем растительное масло на сковороде.
Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем к моркови. Горячее масло выливаем прямо на чеснок, после чего всё тщательно перемешиваем.
Если просто добавить сырой чеснок в морковь и размешать, он может дать лишнюю резкость, горечь и слишком сильный запах. Поэтому лучше собрать чеснок и специи небольшой горкой прямо на моркови и лить раскалённое масло именно на них. Масло сразу «заваривает» чеснок, смягчает его агрессивную остроту, но при этом сохраняет приятный аромат.
Кунжут высыпаем на сухую сковороду и обжариваем 2–3 минуты. Затем добавляем его к моркови, перемешиваем и накрываем миску пищевой плёнкой.
Убираем морковь в холодильник минимум на 5–6 часов, чтобы она хорошо промариновалась. В итоге получается сочная, пикантная и очень ароматная морковь по-корейски.
Яркая оранжевая морковь по-корейски
Приятного аппетита!