Эта закуска обычно исчезает с праздничного стола одной из первых. Вкус всем хорошо знакомой «шубы» остаётся узнаваемым, но сама подача выглядит намного интереснее — аккуратные свекольные шарики с нежной начинкой внутри смотрятся нарядно, современно и очень аппетитно.
Я готовлю такую закуску уже не первый год, и практически каждый раз гости просят поделиться рецептом. Ещё один большой плюс в том, что её можно сделать заранее, убрать в холодильник и достать непосредственно перед подачей.
Ингредиенты:
- 2 средние свёклы
- 1 слабосолёная сельдь
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2 яйца
- 1 небольшая луковица
- 2–3 ст. л. майонеза
- соль и перец — по вкусу
- кунжут для украшения
- зелень для подачи
Приготовление:
Свёклу, картофель, морковь и яйца заранее отварите до полной готовности, после чего хорошо остудите.
Сельдь нарежьте как можно мельче. Картофель, морковь, яйца и репчатый лук также измельчите небольшими кубиками. Добавьте майонез и тщательно перемешайте получившуюся начинку.
Свёклу натрите на мелкой тёрке, а затем слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Возьмите небольшое количество свекольной массы и распределите её на ладони в виде маленькой лепёшки. В середину положите ложку подготовленной начинки, после чего аккуратно соедините края и сформируйте плотный шарик.
Готовые шарики можно обвалять в кунжуте или просто присыпать им сверху. Украсьте закуску свежей зеленью и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она немного охладилась и лучше держала форму.
Совет:
Если хотите, чтобы свекольные шарики получались ещё более плотными и аккуратными, можно добавить к тёртой свёкле немного твёрдого сыра или небольшое количество манной крупы. А чтобы сделать начинку более интересной и праздничной, попробуйте положить в неё немного яблока или мелко нарезанного маринованного огурца.