Девочки, я просто не могу не поделиться с вами этим рецептом — получается нечто невероятное! Закуска из баклажанов выходит настолько вкусной, что исчезает со стола ещё до того, как успевает полностью остыть. А самое приятное — готовится она совсем несложно и прекрасно хранится всю зиму даже при комнатной температуре.
Что нам понадобится:
- Баклажаны — 2 кг;
- соль — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 80 мл;
- кипяток — 150 мл;
- Кетчуп «Сладкий чили» — 350 г;
- томатная паста — 3 ст. л. (примерно 50 г);
- Зернистая горчица — 2 ст. л.;
- чеснок — 10–12 зубчиков;
- уксус 9% — 50 мл.
- Выход: 4 банки объёмом по 550 мл.
Как я готовлю:
Сначала беру баклажаны, срезаю плодоножки и разрезаю каждый овощ вдоль на две половины, а затем каждую часть делю ещё на 4 кусочка. Посыпаю солью и тщательно перемешиваю.
Оставляю примерно на полчаса, чтобы баклажаны выделили сок — благодаря этому во время обжаривания они впитают значительно меньше масла.
Когда баклажаны пустят жидкость, слегка отжимаю их руками и дополнительно промакиваю бумажными полотенцами. В большую кастрюлю с толстым дном вливаю 50 мл масла, хорошо разогреваю и обжариваю на сильном огне половину подготовленных баклажанов.
После этого перекладываю их в отдельную миску.
Точно так же обжариваю вторую часть баклажанов, при необходимости добавляя ещё немного масла. Затем возвращаю первую порцию обратно в кастрюлю.
Вливаю кипяток, добавляю кетчуп «Сладкий чили», томатную пасту и горчицу в зёрнах.
Хорошо перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и тушу всё вместе около 15 минут.
Затем добавляю чеснок, нарезанный тонкими пластинками, и вливаю уксус. Если закуску планируете съесть сразу, уксус можно не добавлять. Снова перемешиваю и готовлю ещё примерно 5 минут.
Горячие баклажаны раскладываю по заранее простерилизованным банкам, сразу закрываю прокипячёнными крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю тёплым полотенцем и оставляю до полного остывания.
Получается такая вкуснятина, что зимой будете открывать одну баночку за другой. А готовится эта закуска — проще не придумаешь!