Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом огурцов, которым пользуюсь уже не первый год. Способ очень простой и не занимает много времени, а огурчики получаются ароматными, пикантными и слегка острыми. Такая закуска отлично подходит практически к любому гарниру. Её можно заготовить на зиму или попробовать уже на следующий день.
Процесс приготовления:
Сначала я подготавливаю обычные крышки для банок, которые не нуждаются в длительной стерилизации. Просто заливаю их кипятком, слегка встряхиваю, а затем сливаю воду.
Вопрос стерилизации крышек до сих пор вызывает много споров, поэтому мне будет интересно узнать, как поступаете вы.
Далее наливаю в кастрюлю воду, добавляю девятипроцентный уксус, один стакан растительного масла, сто восемьдесят граммов сахара и полторы столовые ложки соли. Затем кладу по двести пятьдесят граммов двух видов кетчупа: классического томатного и острого чили. Хорошо перемешиваю все ингредиенты — ароматный маринад готов.
Теперь приступаю к огурцам. Срезаю кончики и разрезаю каждый огурец вдоль на четыре части. Если плоды слишком крупные, дополнительно делю их пополам, чтобы кусочки было удобнее укладывать в банки.
Поскольку большой кастрюли у меня нет, приходится готовить сразу в двух небольших. Если у вас есть вместительная кастрюля, весь процесс займёт ещё меньше времени. Разливаю маринад по кастрюлям и выкладываю в него подготовленные огурцы.
Если огурцы немного подвяли, предварительно замачиваю их на несколько часов в очень холодной воде. После такой процедуры они снова становятся плотными и свежими.
Ставлю кастрюли на плиту, накрываю крышками и довожу содержимое до кипения. После этого уменьшаю огонь и готовлю огурцы примерно двадцать пять минут. Постепенно они приобретают оливковый оттенок и выделяют достаточно много сока.
Спустя указанное время добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Обычно использую одну крупную головку. Тем, кто не любит слишком выраженную остроту, можно положить немного меньше.
Тщательно перемешиваю огурцы с чесноком и продолжаю варить ещё около десяти минут.
После этого остаётся разложить горячую закуску по подготовленным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. В таком положении оставляю банки до полного остывания. Из трёх килограммов огурцов получается примерно семь банок объёмом по пятьсот пятьдесят миллилитров. Хранить такую заготовку можно при обычной комнатной температуре.
При желании огурцы можно не закатывать. Достаточно переложить их в контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Получится замечательная ароматная закуска, которая украсит любой стол.
Обязательно попробуйте этот рецепт — уверена, результат вам понравится! Буду ждать ваших впечатлений, отзывов и комментариев.