Заготавливаем укроп на зиму: два интересных способа заготовок

Можно заготовить на зиму укроп в свежем виде, чтобы он был, как с грядки. Он не потеряет ни вкус, ни цвет, ни запах. При этом во время заморозки он не станет целой ледяной глыбой. И соль добавлять не нужно.

    Способ первый

   Используйте чесночное ароматное масло. Оно чем-то похоже на соус песто. Получается укроп с максимальной концентрацией своего аромата. И хранится он очень хорошо. Свои вкусовые качества зелень отдает маслу, а сама не меняет свой внешний вид. 

   Можно добавить немного чеснока. Тогда получится укропно-чесночное масло с необычайным ароматом. Оно подходит как заправка к различным мясным блюдам и гарнирам. Даже можно просто так, на бутерброд. 

   Как сделать:

• Порубите мелко укроп. Если его много – перебейте блендером. 
• Перетрите с солью.
• Добавьте лимонный сок и постное масло. Все перемешайте. 
• Посолите, как обычно солите салат, но чуть больше. 

   Для 250 г баночки укропа понадобится столовая ложка соли с горкой, 50-70 мл постного масла, лимонный сок из одного плода, 2-3 зубчика чеснока. 

   Если в планах сделать чесночное масло, перетрите с зубчиком размятого чеснока. Залейте маслом, чтобы оно покрыло зелень. 

   Заготовка хранится в холодильнике. Если нужно продлить срок до нескольких месяцев, лучше переместить баночку в морозилку. 

       Особая заморозка

    Узнала, почему в процессе заморозки укроп теряет свой аромат и внешний вид. 

 Нет необходимости мыть зелень. Даже если вы высушите все, укроп успеет впитать воду и начинает быстро промерзать, покрываться наледью. 

1. Не желательно отправлять в заморозку большие пучки. Они замораживаются долго. Нужно, чтобы произошла моментальная заморозка, тогда сохранится вкус и аромат.
2. Не фасуйте большими партиями. Вам нужно его часто доставать, чтобы что-то приготовить с ним. Частое вынимание пакета приведет к тому, что на зелени образуется наледь и все старания насмарку.

    Как подготовить

1.     Нарежьте мелко и смешайте с солью. Пофасуйте по маленьким емкостям и отправьте в заморозку. 
2.     Сложите по пакетам, предварительно мелко порезав. Мыть при этом зелень не нужно. 

    В такой способ укроп заморозится без лишних заморочек.