Заготавливаем малиновое варенье на зиму правильно

Новые способы заготовки варенья из малины

1. Вкуснейший рецепт варенья из малиновых ягод.

Чтобы варенье хранилось дольше, следует отобрать самые спелые и здоровые ягоды. Отмерить нужно один килограмм. Сахара тогда возьмите полтора килограмма. Берем глубокую миску, высыпаем в нее ягоды, сверху высыпаем сахар, примерно две трети от общей массы, и оставляем в таком состоянии до утра, пока ягоды пустят сок.

С утра сцеживаем сок в отдельную кастрюльку и поставьте на плиту, пока не закипит. Затем досыпаем в него остальной сахар и во время кипения каждый раз снимаем образовавшуюся пенку. После того как пенка перестанет образовываться, то выключаем газ и ждем, пока сироп немножко остынет. После этого сюда же высыпаем малину и опять включаем огонь, время от времени мешаем и продолжаем снимать пенку до момента закипания. Время кипячения не более пяти минут.

После этого варенье можно уже разливать по банкам, которые предварительно стерилизуют. Настала очередь консервировать. На зимнее время его можно ставить в погреба или в холодильники.

 

2. Густое варенье из малины, похожее на желе.

Чтобы варенье стало желеобразным, нужно знать один единственный секретный момент. Чтобы варенье смогло выйти такой консистенции, следует добавить в него немного неспелых ягод. Как раз они и придадут варенью эффект желирования. Ягоды и сахар берут в такой же пропорции, как и в предыдущем рецепте. 

В этом случае можно ягоды на ночь не оставлять для стекания сока. Только варить нужно варенье двумя этапами. Вечером смешайте ягоды с сахарком и поставьте кастрюльку на огонь. Сахар будет таять быстрее, если в кастрюльку добавить несколько ложек холодной водички. Пока варенье варится, мешайте его и снимайте пену. Когда малина закипит, нужно варить еще около пяти минут.

Утром снова отправьте кастрюльку на огонь и снова доведите до кипения жижу. После этого засыпьте тоненькой струечкой сахар, который остался, помешиваем, ждем до того момента, пока он полностью не растворится. На это уйдет около пяти минут.

После того как разольете варенье в банки, заметите, что оно похоже на желе. А цвет просто восхитительный, как и вкус.