Зачем в борщ добавлять уксус

Среди множества горячих блюд одним из самых любимых является борщ. И в самом деле стоит только посмотреть на тарелку борща с ложечкой сметаны и пампушками, как сразу возникает желание взять ложку и погрузить её в ароматной блюдо.

Даже если борщ готовится по одному и тому же рецепту, он никогда не получается одинаковым. Секрет в том, что каждая хозяйка старается привнести в блюдо что-то своё, так называемую изюминку. Часто такие «секреты» передаются из поколения в поколение, их не всегда можно найти в книгах о вкусной и здоровой пище.

Кто-то поджаривает свеклу, кто-то добавляет в сыром виде.  Вкус может изменяться даже от того как нарезаны овощи кубиками, соломкой или измельчены при помощи тёрки. На самом деле таких хитростей достаточно много, но сегодня мы поговорим о том, как можно при помощи уксуса приготовить кулинарный шедевр. Уксус способен необыкновенным образом подчеркнуть вкусовые особенности данного блюда. Могут возникнуть сомнения относительно того, а не испортит ли уксус борщ. Ведь известно, что им часто заправляют салаты, добавляют в консервацию, а как на счёт горячих блюд? Можно уверенно заявить, что нет, не испортит.  Хозяйки могут быть полностью уверены в том, что именно благодаря этой составляющей и гости и члены семьи всегда будут просить добавку.

Уксус укрепит цвет. Достаточно одной столовой ложки, чтобы борщ получился насыщенно красным. И даже через несколько дней он станется такого же цвета, а не превратиться в оранжевый. Важно выдержать правильные пропорции, тогда блюдо не будет слишком кислым, но в него не придётся добавлять кислую капусту.

В борще большое значение имеет зажарка. Как правило, её готовят из лука и свеклы. Свекла поджаривается на растительном масле, а потом в неё добавляется бульон. Потребуется несколько минут, чтобы овощ стал мягким, после чего в зажарку добавляется уксус. Через 5-7 минут содержимое сковороды можно добавить в бульон.

На один литр борща требуется 1 столовая ложка шестипроцентного уксуса. Чтобы вкус получился приятным в борщ добавляется щепотка сахара, благодаря которой блюдо приобретает мягкость.

На большую кастрюлю достаточно 0,5 чайной ложки. Если добавить больше, то борщ получится слишком сладким. Это не очень вкусно.

В процесс приготовления важно учитывать, что именно вы добавляете в борщ томатную пасту или свежие томаты. Паста будет более кислой, поскольку в её составе, скорее всего, уже имеется уксус. Тогда следует несколько уменьшить количество уксуса в самом блюде.

Важно не спешить накрывать на стол сразу после того, как блюдо будет готово. Одной из особенностей вкусного борща является то, что он должен настояться. И даже на следующий день борщ будет ещё вкуснее.  Тогда каждый ингредиент получит  возможность раскрыться максимально. И  вкус у блюда окажется насыщенным и неповторимым.

И ещё благодаря уксусу блюдо будет оставаться свежим более длительный срок. Хотя чаще всего его успевают съесть за один или два дня.

А какие ещё особенности приготовления борща знакомы вам? Вы готовы поделиться своими секретами? Расскажите, как вы готовите борщ?