Хотите приготовить действительно вкусные и сочные котлеты? Похоже, ответ на этот вопрос ещё много лет назад нашли повара советских городских столовых. Одним из главных секретов была правильная панировка, благодаря которой котлеты получались аппетитными, мягкими и сытными. Повторить такой способ приготовления можно и дома — достаточно соблюдать простую последовательность действий.
Ингредиенты для котлет:
- панировочные сухари — 200 г;
- рис — 200 г;
- вода — 250 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- мясной фарш — 500 г;
- растительное масло — 50 мл;
- репчатый лук — 1 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- кипяток — 600 мл.
Приготовление котлет:
Для начала несколько раз тщательно промываем рис в холодной воде, пока она не станет практически прозрачной.
Затем в отдельной миске соединяем 100 г панировочных сухарей с водой. Хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 5–10 минут, чтобы сухари впитали жидкость и набухли.
Лук и чеснок измельчаем как можно мельче. Удобнее всего сделать это при помощи блендера. Полученную луково-чесночную массу добавляем к мясному фаршу.
Фарш солим и тщательно перемешиваем вилкой или лопаткой. Затем добавляем размоченные панировочные сухари, разбиваем яйцо и всыпаем чёрный молотый перец. Сначала хорошо перемешиваем массу вилкой, а затем можно дополнительно вымесить её руками до однородности.
С помощью столовой ложки набираем фарш и формируем аккуратные котлеты.
На сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты и обжариваем на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы появилась лёгкая румяная корочка.
После этого берём чистую сковороду, высыпаем в неё промытый рис и слегка обжариваем его около 3 минут. Затем вливаем кипяток, накрываем крышкой и готовим крупу на небольшом огне примерно 5 минут.
Добавляем к рису кусочек сливочного масла, а сверху равномерно раскладываем обжаренные котлеты. Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить всё вместе ещё около 10 минут.
В итоге получается простой, сытный и очень вкусный домашний ужин. Подобные рецепты когда-то часто использовали в советских столовых: минимум доступных продуктов, совсем немного времени — и на столе полноценное блюдо для всей семьи.