Готовлю постоянно — гости всегда в восторге!
Этот закусочный рулет — настоящая находка для тех, кто любит натуральные, вкусные и недорогие блюда.
Мне он нравится даже больше любой магазинной колбасы или сальтисона: готовится просто, а результат каждый раз получается отличным.
🧾 Ингредиенты
Свиные уши — 4 шт.
Можно заменить свиными шкурками — получается тоже очень вкусно.
Вода — для варки
Соль — по вкусу
Перец горошком
Лавровый лист — по желанию
Чёрный молотый перец
Кориандр
Хмели-сунели или любимые специи
Чеснок — 2–3 зубчика
Укроп — небольшой пучок
🍲 Приготовление
1️⃣ Подготовка
Свиные уши тщательно промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Проварите 1 час, затем воду слейте.
2️⃣ Основная варка
Снова залейте уши чистой водой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.
Варите ещё примерно 1 час, пока уши не станут очень мягкими.
3️⃣ Нарезка
Готовые уши достаньте из бульона, немного остудите и нарежьте крупными кусочками.
4️⃣ Специи и аромат
Добавьте молотый перец, кориандр, хмели-сунели и другие специи по вкусу.
Чеснок измельчите, укроп мелко нарежьте и отправьте к мясной массе.
5️⃣ Формирование
Хорошо всё перемешайте, переложите в форму или контейнер и плотно утрамбуйте.
💡 Хотите рулет, похожий на настоящую колбасу?
Используйте обрезанную пластиковую бутылку — форма получится ровной и аккуратной.
6️⃣ Охлаждение
Накройте заготовку и уберите в холодильник на ночь, чтобы рулет полностью застыл и хорошо «созрел».
🍽️ Подача
Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с хреном, горчицей или свежим хлебом.
Вкус получается насыщенный, ароматный и по-настоящему домашний.
✨ Полезные советы и маленькие хитрости
🔸 Для более мягкого вкуса уменьшите количество специй и добавьте в форму немного бульона перед охлаждением.
🔸 Для яркого аромата можно всыпать щепотку копчёной паприки.
🔸 Такой рулет отлично подходит и для праздничного стола, и для бутербродов.
🔸 Хранить его в холодильнике можно до 5 дней.