Забудьте о привычных рецептах яблочных пирогов! Этот вариант настолько удачный, что получается великолепно практически каждый раз. Сегодня поделюсь с вами всеми тонкостями его приготовления.
Ароматная яблочная начинка здесь особенно хороша — настолько нежная и вкусная, что её действительно хочется есть ложкой.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- Пшеничная мука хорошего качества — 400 г;
- Сахар — 100 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
- Соль — на кончике ножа;
- мягкое сливочное масло 82,5% — 125 г;
- Цедра одного лимона;
- яйца — 2 шт.
Для ароматной начинки подготовьте:
- Яблоки — 6 шт. (примерно 1 кг);
- сок одного лимона;
- Вода с содой для промывания;
- Немного сливочного масла для обжаривания;
- Сахар — 150–200 г;
- немного ванильного сахара.
Для нежного крема:
- Яйца — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- немного ванильного сахара;
- Кукурузный крахмал или мука — 50 г;
- Молоко — 500 мл;
- сливочное масло — 30 г.
Для крошки:
- Сливочное масло — 50 г, обязательно холодное;
- Сахар и мука — примерно по 50–70 г.
Как приготовить этот восхитительный десерт:
1. Готовим тесто:
Для начала просейте муку в глубокую миску. Добавьте разрыхлитель, сахар и небольшую щепотку соли. Затем положите мягкое сливочное масло, натёртую лимонную цедру и яйца.
Хорошо вымесите тесто руками до однородной мягкой консистенции. Форму размером примерно 20×30 см застелите пергаментом. Выложите тесто и равномерно распределите его по дну, формируя небольшие бортики по краям.
2. Готовим яблочную начинку:
Яблоки тщательно промойте в воде с добавлением соды, оставьте на несколько минут, а затем ещё раз ополосните. Нарежьте плоды небольшими кубиками, полейте лимонным соком и оставьте ненадолго постоять.
На сковороде растопите немного сливочного масла. Выложите яблоки, добавьте обычный и ванильный сахар. Готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, пока выделившаяся жидкость почти полностью не выпарится.
3. Готовим крем:
В небольшой кастрюле соедините яйца, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Тщательно размешайте всё венчиком, чтобы масса стала совершенно однородной.
Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем до заметного загустения.
Когда масса станет густой, снимите её с плиты, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, пока оно полностью не растает и не соединится с кремом.
4. Собираем пирог:
На подготовленное тесто ровным слоем выложите полностью остывшую яблочную начинку. Сверху аккуратно распределите заварной крем по всей поверхности.
5. Делаем крошку:
В отдельной миске соедините холодное сливочное масло, сахар и муку. Перетрите ингредиенты руками до образования мелкой рассыпчатой крошки.
Равномерно посыпьте ею всю поверхность пирога.
6. Выпекаем:
Отправьте пирог в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 30 минут.
После выпекания обязательно дайте десерту хорошо остыть. Перед подачей можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой.
Получается невероятно ароматный, нежный яблочный пирог с мягкой начинкой, кремом и аппетитной рассыпчатой крошкой. Очень трудно остановиться на одном кусочке!
А какой яблочный десерт больше всего любите вы? Делитесь своими любимыми вариантами.