Пошаговый рецепт сочных мясных бризолей в духовке
Многие думают, что бризоли — это сложное блюдо, которое умеют готовить только опытные повара в ресторанах. Но на самом деле белковые бризоли легко можно сделать дома, причём прямо в духовке. Они получаются нежными, сытными, лёгкими и очень вкусными.
Классическая основа бризоли — это сочетание мяса и яйца, благодаря которому блюдо приобретает мягкую, но при этом плотную структуру. Главное — не пересушить яичные блинчики на сковороде, чтобы они остались эластичными и нежными.
Что понадобится для яичной основы:
- яйца — 6 шт.;
- молоко — 90 мл;
- соль — 1/3 ч. л.;
- чёрный молотый перец.
Что понадобится для начинки:
- фарш — 600 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 1/3 ч. л.;
- чёрный молотый перец;
- твёрдый сыр — 150 г;
- сливочное масло — 30 г.
Как я готовлю бризоли:
Яйца соединяем с молоком, солью и чёрным перцем. Выливаем на сковороду примерно половину половника яичной смеси и жарим тонкие мягкие блинчики.
Для начинки нарезаем лук небольшими кусочками, отправляем его в блендер вместе с чесноком и измельчаем до состояния однородной кашицы. Добавляем эту луково-чесночную массу в фарш, затем солим и перчим начинку.
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. На каждый яичный блинчик выкладываем примерно 80 граммов мясной начинки и равномерно распределяем её по всей поверхности.
Сверху посыпаем начинку сыром, после чего аккуратно сворачиваем блинчик с фаршем в рулет.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и плотно укладываем в неё бризоли друг к другу.
На верх бризолей раскладываем небольшие кусочки сливочного масла. Запекаем блюдо при 180 градусах примерно 30–40 минут. За 10–15 минут до окончания приготовления можно выложить сверху ломтики сыра.
В итоге получаются сочные мясные бризоли с аппетитной тянущейся сырной шапочкой. Перед подачей блюдо можно украсить любой свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком.
Приятного аппетита!