Яркое варенье из клубники с цельными ягодами

 Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и эстетичным, подбирайте компактные ягоды — такие лучше сохраняют форму в процессе термической обработки.

Для приготовления понадобятся всего два компонента: 

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара.

    Сперва ягоды нужно очистить от мусора, промыть и обсушить. Удобнее всего просто разложить их в один слой на хлопковом полотенце и оставить на 20–30 минут. За это время стоит несколько раз аккуратно поворачивать ягоды, чтобы поверхность полностью избавилась от капель — ткань заберет излишнюю влагу.

    После сушки отделите приблизительно четверть от всего объема клубники и переложите в подходящую кастрюлю. Слегка присыпьте сахаром. Затем добавьте часть оставшихся ягод и снова покрывайте их сахаром. Продолжайте выкладывать слоями, пока не используете все подготовленные продукты. Получившуюся массу оставьте настаиваться минимум на 7 часов. Удобно делать это вечером, чтобы утром приступить к основному этапу.

     К утру в посуде соберется большое количество жидкости. Аккуратно выньте ягоды шумовкой. Оставшийся сироп поставьте на огонь и уваривайте 20–30 минут, периодически перемешивая, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы сироп стал гуще и сократился в объеме.

     После уваривания снимите его с плиты и всыпьте ягоды обратно. Пусть постоят 8–10 часов. После этого снова достаньте шумовкой клубнику, а сироп отправьте на плиту еще на 20–30 минут. Затем снова введите ягоды и оставьте на ночь.

     Утром повторите те же действия — извлеките ягоды, варите сироп, но теперь, не убирая кастрюлю с огня, всыпьте ягоды обратно и доварите все вместе еще 5–7 минут.

      Готовое варенье можно разливать в банки и закрыть крышкой. После закупорки тару следует перевернуть и укутать до полного остывания. Все — заготовка завершена.