Яркая икра из буряка – 12 отличных рецептов
5 октября, 2020
Готовьтесь к тому, что впереди у вас целых двенадцать отобранных вкуснейших сочетаний свеклы с яблоками, орехами, чесночком, перцем и прочими дополнениями, которые разнообразят ваш полезный ежедневный рацион.
Чтобы сделать заготовки для зимы, необходимо заранее вымыть и простерилизовать банки с крышками. Когда икра будет закатана, ее необходимо хранить под одеялом, пока она полностью не остынет. Затем можно опускать в погреб или ставить в кладовку.
Свекольная икра с луком
Состав:
свекла – 2шт
лук – 1шт
растительное масло – 3ст.л.
соль
Готовим следующим образом:
Сварите буряк до состояния полной готовности. Пусть остынет, затем потрите его на крупную терку.
Лук режем мелко и обжариваем на сковороде до золотистости. Спустя пять минут отправляем к нему буряк и тушим еще минут пять.
Свекольная икра с морковкой и луком
Состав:
буряк – 2шт
лук – 1шт
морковка – 1шт
чеснок – 3 зубочка
растительное масло – 5ст.л.
соль
перец
Готовим следующим образом:
Отвариваем буряк минут сорок – чтобы он был не до конца приготовлен. Остужаем и трем на крупную терку. Лук режем на небольшие куски. Морковку трем. Чеснок выдавливаем на чеснокодавилке.
Разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. В течение пяти минут обжариваем лучок, а в конце высыпаем и чесночок.
В отдельной сковороде разогреваем три столовые ложки масла. В течение пары минут жарим морковку. Добавляем буряк и размешиваем. Снижаем интенсивность огня и тушим под крышкой около десяти минут. Не забываем помешивать. Смешиваем все ингредиенты с двух сковородок, перчим и солим. Все вместе обжариваем пять-семь минут, в итоге пусть еще минут десять постоит – дойдет.
Свекольная икра с зеленью и аджикой
Состав:
свекла – 2шт
морковь – 2шт
лук – 2шт
петрушка
кинза
растительное масло – 3ст.л.
аджика – 200гр
сахар – 1ч.л.
вода – 100гр
томатная паста – 2ст.л.
соль
Начинаем готовить:
Морковку с буряком трем на крупную терку. Лучок режем на небольшие кубики. Зелень измельчаем.
На сковородке разогреваем постное масло и жарим лучок с морковкой. Спустя пять-семь минут всыпаем сахар, аджику и томатную пасту. Все смешиваем, убавляем огонь и готовим восемь минуток. Всыпаем буряк, заливаем водой, солим и опять мешаем. Спустя пятнадцать минут бросаем зелень и тушим еще десять минут.
Свекольная икра с яблоками
Состав:
яблоки – 4шт
свекла – 4шт
лук – 2шт
чеснок – 3 зубочка
лавровый лист
душистый перец – 5шт
черный перец – 10шт
кипяток – 200гр
постное масло – 5шт
сахар
соль
лимонный сок – 1ч.л.
Начинаем готовить:
Почистите яблоки, потрите их на крупную терку, режем мелко лук, чеснок выдавите через чеснокодавилку.
Лавровый лист и перец горошком заливаем кипяток. Оставляем на пятнадцать минут. Процеживаем, но воду не выливаем.
На сковороду вылейте половину постного масла и подогреваем ее. В течение пяти минут обжариваем лук. Делаем огонь меньше. Добавляем свеклу, спустя еще пять минут яблоки. Накрываем крышкой и готовим десять минут. Все смешиваем и заливаем водой, которую оставили. При периодическом помешивании тушим. После полного испарения жидкости солим и сахарим. Сбрызгиваем соком лимона, вливаем масло и жарим в течение пяти минут. Смешиваем с чесноком.
Свекольная икра с томатной пастой и рассолом
Вам понадобится:
свекла – 4шт
лук – 2шт
растительное масло – 3ст.л.
томатная паста – 3ст.л.
рассол от помидор – 500мл
лимонная кислота – 1 щепотка
соль
перец
Начинаем готовить:
Варим свеклу до полного приготовления в течение часа. Затем заливаем водой и даем настояться в течение десяти минут.
Лук режем на небольшие кусочки. Буряк трем на крупную терку.
Разогреваем на сковороде постное масло. В течение трех минут жарим лучок, смешиваем с буряком и готовим еще пять минут. Добавляем томатную пасту, вливаем рассол, всыпаем лимонную кислоту, перчим и солим. Перемешиваем и остужаем.
Свекольная икра в соевом соусе и с грецкими орехами
Вам понадобится:
свекла – 1шт
лук – 1шт
грецкие орехи – 80гр
петрушка
кинза
растительное масло – 3ст.л.
соевый соус – 3ст.л.
томатная паста – 1ст.л.
Начинаем готовить:
Варим бурячок в течение часа. Затем его остужаем и перемалываем на мясорубке. Можете потереть на крупной терке. Орехи с луком измельчаем с зеленью.
На сковороду наливаем масло и жарим в нем лук. Добавляем соевый соус, томатную пасту, высыпаем буряк и перемешиваем. Тушим десять минут. Слегка остужаем и высыпаем с зеленью и орехами.
Свекольная икра с болгарским перцем и маринованными огурчиками
Состав:
свекла – 2шт
лук – 1шт
перец болгарский – 1шт
маринованные огурчики – 5шт
постное масло – 3ст.л.
рассол с огурцов – 2ст.л.
соль
перец
паприка
сахар
Начинаем готовить:
Сварите до полной готовности свеклу. Пусть остынет – тогда можно потереть на крупную терку. Перец и лук нарезаем небольшими кусочками. Огурчики тоже трем.
Сковородку разогрейте, влейте постное масло, в течение трех минут жарим лучок с болгарским перцем. Всыпаем буряк, наливаем рассол и тушим полчаса при периодическом помешивании. Потом можно всыпать огурцы, солить, перчить, посыпать сахаром и паприкой. Спустя пять минут отставляем.
Свекольная икра с томатной пастой и луком в качестве консервации
Состав:
свекла – 3кг
лук – 3кг
постное масло – 600мл
соль – 2ст.л.
сахар – 5ст.л.
томатная паста – 6ст.л.
уксус – 4ст.л.
перец черный
Начинаем готовить:
Буряк варим до полной готовности в течение полутора часов. Затем трем на крупную терку. Лук режем мелко.
В отдельной кастрюле смешиваем буряк с одной частью масла и ставим на плиту. Накрываем крышкой и тушим полчаса, иногда мешая.
Лук и оставшееся масло готовим под крышкой минут пять. Просто томим. Перекладываем лук к свекле, мешаем и варим еще минут десять. Теперь можно добавлять сахар с томатной пастой и мешаем. Добавляем уксус и перчим.
Все – икра готова и ее можно закатывать в банки.
Свекольная икра с чесноком и хреном для зимы
Состав:
свекла – 4кг
чеснок – 180гр
хрен – 400гр
соль – 1ст.л.
сахар – 3ст.л.
уксус – 1ст.л.
Начинаем готовить:
Буряк варим до полной готовности. Затем вместе с чесночком перемалываем на мясорубке. Хрен измельчаем в блендере.
Буряк и чеснок перекладываем в кастрюлю и нагреваем. Солим, сахарим и пусть закипает. Все смешиваем с хреном и варим пару минут. Возьмите погружной блендер и взбейте все до однородности. Вливаем уксус и смешиваем.
Уже готовую икру раскладываем по баночкам и закатываем.
Свекольная икра с Болгарским перцем и томатами
Состав:
свекла – 2кг
томаты – 1кг
Болгарский перец – 600гр
чеснок – 5 зубочков
постное масло – 250гр
соль – 4ст.л.
сахар – 1ст.л.
яблочный уксус – 2ст.л.
Начинаем готовить:
Трем свеклу на крупную терку или перемалываем на мясорубке. Томаты с перцем тоже перемалываем. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку.
Складываем в кастрюльку буряк, наливаем постное масло и ждем, пока закипит. Огонь должен быть сильным. Не забываем мешать. Потом убавляем огонь и готовим еще полчаса. Смешиваем буряк с томатами и даем провариться еще полчаса. Всыпаем перец и готовим дальше. Еще спустя двадцать минут всыпаем чеснок, солим, сахарим и наливаем яблочный уксус. Пусть проварится минут десять. Можно разливать по баночкам и закатывать.
Свекольная икра с чили и Болгарским перцем для зимы
Состав:
буряк – 2кг
морковь – 8шт
лук – 6шт
перец чили – 3шт
болгарский перец – 10шт
постное масло – 800мл
уксус – 3ст.л.
томатная паста – 3ст.л.
томатный сок – 1л
соль – 2ст.л.
Начинаем готовить:
Буряк трем на среднюю терку или перемалываем на мясорубке. Морковку крупненько трем. Болгарский перчик и лук режем на небольшие кубики, перец чили складываем в чашу блендера и измельчаем.
Включаем средний огонь и тушим буряк со ста граммами постного масла и тремя ложками уксуса полчаса. Не забываем помешивать.
В отдельной посуде жарим морковку, лук и болгарский перец около пяти-семи минут. Высыпаем все овощи к буряку, добавляем сок и томатную пасту. Солим. Пусть тушится еще полчаса. Практически перед окончанием варки смешиваем с чили.
Когда икра уже готова, раскладываем по банкам, накрываем крышками и ставим в кастрюлю. На дно не забываем положить полотенце. Заливаем водой, стерилизуем в течение получаса. Добавляем в каждую баночку по одной чайной ложке уксуса и закатываем.
Свекольная икра с помидорами и морковкой для зимы
Состав:
буряк – 2кг
морковка – 500гр
лук – 500гр
помидоры – 2кг
перец чили – 1шт
болгарский перец – 500гр
чеснок – 10шт
зелень
постное масло – 500гр
соль
перец
Начинаем готовить:
Буряк и морковку трем на крупную терку или перемалываем на мясорубке. Помидоры, перец чили, болгарский перец, морковку и чеснок тоже измельчаем или блендерим. Зелень рубим с помощью ножа.
В глубокую сковородку наливаем масло и подогреваем. В течение нескольких минут обжариваем лучок, всыпаем морковку, а спустя еще пять минут буряк. Солим, перчим и мешаем. Тушить нужно на слабом огне минут сорок. Перед окончанием приготовления бросаем зелень.
Когда икра будет готова, можно раскладывать по банкам и закатывать.