Ингредиенты:
- – 250 г мягкого сливочного сыра
- – 50 г несолёного сливочного масла
- – 100 мл молока
- – 6 крупных яиц, разделённых на белки и желтки
- – 1 столовая ложка лимонного сока
- – 70 г кондитерской муки или хорошо просеянной пшеничной муки
- – 30 г кукурузного крахмала
- – 140 г сахарной пудры
- – 1/4 чайной ложки винного камня или щепотка соли
- – Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160°C. Застелите дно и борта круглой формы для торта диаметром 20 см бумагой для выпечки. Оберните внешнюю часть формы алюминиевой фольгой, чтобы во время выпекания внутрь не попала вода. 2. В жаропрочной миске над кипящей водой на водяной бане растопите сливочный сыр, масло и молоко, затем перемешайте до однородной массы. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
- Добавьте к сырной массе яичные желтки, лимонный сок, просеянную муку и кукурузный крахмал. Перемешайте до гладкой и полностью однородной консистенции.
- В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем или солью до появления пены. Постепенно всыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
- Аккуратно вмешайте 1/3 белковой массы в сырную смесь. Затем осторожно добавьте оставшуюся меренгу и перемешивайте до тех пор, пока в тесте не останется видимых полос.
Дополнительная информация
- Сыр
- Крем
- Выпечка
- Перелейте тесто в подготовленную форму. Слегка постучите формой по рабочей поверхности, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха.
- Поставьте форму с тестом в более глубокую форму большего размера и налейте в неё горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины стенок основной формы.
- Выпекайте 25 минут при 160°C, затем уменьшите температуру до 140°C и продолжайте выпекать ещё 55–60 минут, пока верх не станет золотистым, а середина не стабилизируется.
- Дайте чизкейку полностью остыть в форме. Затем поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, после чего выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Время подготовки: 25 минут | Время выпекания: 1 час 25 минут | Общее время: 1 час 50 минут
Калорийность: 210 калорий | Порций: 8
Советы:
– Для более плотной и устойчивой меренги используйте яйца комнатной температуры.
– Обязательно просеивайте муку и кукурузный крахмал, чтобы в тесте не образовывались комочки.
– Плотно оборачивайте форму фольгой, чтобы вода не просочилась внутрь.
– Дайте чизкейку остывать постепенно в духовке с чуть приоткрытой дверцей, чтобы он не осел.
Итог:
Японский хлопковый чизкейк — это незабываемый десерт, который буквально тает во рту с каждым кусочком. Нежный, воздушный и слегка кисловатый — он идеально подойдёт для праздников, послеобеденного чаепития или как необычная версия классического чизкейка.