Этот способ заготовки яблок понравился мне своей удивительной простотой. Ничего не нужно часами варить или готовить сложный сироп: достаточно нарезать яблоки, разложить их по банкам, добавить немного сахара и простерилизовать всего 15 минут. Зимой кусочки остаются ароматными, вкусными и прекрасно сохраняют форму.
Ингредиенты:
- яблоки — 2 кг;
- лимон — ½ шт.;
- сахар — по 1 ст. ложке на каждую банку;
- питьевая вода — сколько потребуется.
Приготовление:
- В большую миску наливаю холодную воду и выжимаю туда сок из половины лимона.
- Яблоки тщательно мою. Кожуру при желании можно снять, но я обычно оставляю её — так кусочки лучше сохраняют форму во время приготовления.
- Удаляю сердцевину и нарезаю яблоки небольшими аккуратными кусочками. Сразу перекладываю их в воду с лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Оставляю примерно на 5 минут.
- Банки и крышки тщательно мою. Подготовленные яблочные кусочки раскладываю по банкам, но слишком плотно их не утрамбовываю.
- В каждую банку объёмом 500 мл добавляю по 1 столовой ложке сахара.
- Заливаю яблоки чистой питьевой водой, оставляя немного свободного пространства до края банки. После этого плотно закручиваю банки новыми чистыми крышками.
- Несколько раз осторожно встряхиваю каждую банку, чтобы сахар начал постепенно растворяться в воде.
- На дно глубокой кастрюли кладу чистое полотенце или кусок ткани. Устанавливаю банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Наливаю в кастрюлю воду примерно до половины высоты банок. Ставлю на сильный огонь и довожу воду до кипения.
- После закипания уменьшаю огонь до среднего и стерилизую банки в течение 15 минут.
- Затем выключаю огонь и оставляю банки в горячей воде ещё примерно на 2–3 часа. После этого достаю их, тщательно вытираю и обязательно проверяю, хорошо ли закрылись крышки.
Время приготовления:
- Подготовка: 25 минут
- Стерилизация: 15 минут
- Охлаждение: 2–3 часа
- Общее время: около 3 часов 40 минут
- Выход: примерно 3–5 банок по 500 мл
Получаются ароматные яблочные кусочки, которые зимой приятно использовать для десертов, выпечки или просто подавать к чаю. Они хорошо держат форму и напоминают свежие яблоки даже спустя несколько месяцев.