Яблочный пирог с заварным кремом — отличный десерт для уютного послеобеденного чаепития. Готовится он достаточно быстро и просто, а получается невероятно нежным и вкусным. В основе десерта — воздушный ванильный бисквит, дополненный слоем яблочных ломтиков и нежного кондитерского или заварного крема. Текстура пирога получается мягкой и однородной, а вкус — насыщенным, сливочным и очень приятным. По своей идее этот десерт напоминает знаменитый «Невидимый яблочный пирог», который во Франции известен как Gateau Invisible.
Чтобы добиться особенно красивого результата, яблоки удобно нарезать при помощи мандолины, а тесто взбивать электрическим миксером. Однако это вовсе не обязательное условие: при желании яблоки можно нарезать ножом немного более толстыми ломтиками. Всего несколько доступных ингредиентов — и аппетитный домашний десерт будет готов без лишних хлопот. Если вам нужен простой и быстрый пирог, который сможет приятно удивить гостей, яблочный пирог с заварным кремом станет прекрасным вариантом. Трудно поверить, что настолько простой десерт может получиться таким вкусным!
Какие яблоки лучше использовать для яблочного пирога с заварным кремом?
Для этого рецепта особенно хорошо подходят яблоки сортов Pink Lady, Honeycrisp или Royal Gala. Они обладают приятной сладостью и сохраняют хороший вкус после выпекания. Если же вы предпочитаете десерты с небольшой кислинкой, можно взять яблоки Granny Smith.
Советы
Поскольку речь идёт о сладкой выпечке, лучше всего использовать достаточно сладкие сорта яблок. Хорошо подойдут Fuji, Honeycrisp или Pink Lady. Если вы не любите выраженную кислинку, от Granny Smith лучше отказаться.
Для этого пирога вполне можно использовать безглютеновую муку. Подойдёт также миндальная мука, однако следует учитывать, что в таком случае структура готового десерта получится немного более плотной.
Если хочется добавить пирогу дополнительную текстуру и лёгкий ореховый вкус, перед выпеканием посыпьте поверхность миндальными лепестками. Вместо миндаля также можно использовать орехи пекан.
Этот яблочный пирог одинаково хорош как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Если хотите подавать его холодным, сначала полностью остудите выпечку при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей можно дополнить кусочек пирога ложкой свежих взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.
Для разнообразия в тесто можно добавить 1 чайную ложку молотой корицы и примерно ½ стакана измельчённых грецких орехов. С яблоками также прекрасно сочетаются мускатный орех и молотый имбирь.
Как хранить яблочный пирог с заварным кремом
Готовый яблочный пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней. Лучше держать его в закрытом контейнере или накрыть пищевой плёнкой, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи и не подсыхал.
Можно ли замораживать яблочный пирог с заварным кремом?
Да, такой пирог вполне подходит для замораживания. Для удобства предварительно разрежьте его на порционные кусочки, а затем каждый ломтик плотно оберните пищевой плёнкой. Размораживать десерт лучше всего в холодильнике в течение ночи. Если же хочется подать его тёплым, после размораживания можно ненадолго поставить кусочек в микроволновую печь.
Другие рецепты, которые вам могут понравиться
Карамельный яблочный чизкейк: насыщенный и сливочный десерт
Карамельный яблочный пирог: простой рецепт роскошного осеннего лакомства
Печенье с карамельными яблоками: ароматная осенняя выпечка, которая понравится всей семье
Яблочный крамбл: рецепт идеального десерта с яблочной начинкой
Яблочный пирожок как в McDonald’s: вкусный домашний вариант мини-пирожков
Ингредиенты
КРУПНЫЕ ЯЙЦА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ 4
САХАРНЫЙ ПЕСОК 220 г (1 стакан)
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 50 мл (¼ стакана)
ЯБЛОКИ 2
ЗАВАРНОЙ КРЕМ 1 стакан (280 г)
МУКА 300 г (2 ⅜ стакана)
МОЛОКО 120 мл (½ стакана)
ВАНИЛЬНАЯ ЭССЕНЦИЯ ½ ч. л.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА 16 г
ЩЕПОТКА СОЛИ
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ 4
САХАР 200 г
ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1 ч. л.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 40 г
МОЛОКО 500 мл
ЛИМОН 1
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Разбейте яйца в большую глубокую миску. Добавьте сахар и тщательно взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет светлой, воздушной и заметно не увеличится в объёме.
Добавьте ванильную эссенцию, щепотку соли, молоко и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте всё венчиком или миксером до однородной консистенции.
В отдельной миске соедините просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Начинайте небольшими порциями добавлять мучную смесь к жидкой основе. После каждой порции аккуратно перемешивайте тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки. Продолжайте до тех пор, пока вся мука не будет введена в тесто.
Одно яблоко очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте небольшими кусочками. Добавьте подготовленное яблоко в тесто и осторожно перемешайте.
Смажьте форму для выпечки диаметром около 24 см или силиконовую форму небольшим количеством масла. Перелейте подготовленное тесто в форму и разровняйте поверхность.
Переложите половину приготовленного заварного крема в кондитерский мешок. Небольшими порциями распределите крем по поверхности теста.
Второе яблоко нарежьте тонкими аккуратными ломтиками. Красиво разложите их сверху, а затем распределите оставшуюся часть заварного крема.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог примерно 50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой в тех местах, где нет большого количества крема.
После выпекания достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью или хотя бы частично остыть перед подачей. Благодаря этому структура десерта станет более устойчивой, а заварной крем немного уплотнится.
Приятного аппетита!