Яблочные оладьи по-новому: лучше шарлотки, вкуснее пирожных – максимально яблочные. И я поняла, что всю жизнь пекла оладьи неправильно

Когда соседка позвонила и пригласила на чай с оладьями, я особо не впечатлилась. Если бы тортик, или пирожные, другое дело, а тут – оладьи. Но, чтобы не обидеть, согласилась, и не зря, потому что на столе были не оладьи, а настоящий шедевр.

Соседка испекла их с яблоками, красивые дольки аппетитно выглядывали из воздушного теста, и по виду оладушки действительно напоминали пирожные. Честно говоря, руки у меня потянулись к блюду еще до того, как соседка налила чай. Видя мое нетерпение, подруга спросила: «Что, понравились? Попробуй, понравятся еще больше!» Возможно, кто-то скажет, что скромность – не главная черта моей соседки, но она была права, откусив кусочек оладушка, я поняла, что не уйду, пока на столе их не останется.

Мы пили чай, я больше налегала на оладьи, а в паузах выспрашивала соседку, как она их готовит. Узнав секреты, уже на следующий день порадовала мужа аналогичными изделиями. Ну, может с первого раза и не такими совершенными, как у соседки, нужно было немного потренироваться, но потраченного на это времени совсем не жалко, теперь я владею технологией приготовления оладий-пирожных в совершенстве.

Итак, начнем с яблок. Они должны быть сочными, абсолютно без рыхлости. Нарезаются дольками, толщиной чуть меньше сантиметра. Если кожица не жесткая, ее можно не очищать. Раньше я натирала яблоки через крупную терку, и они просто «терялись» в тесте. С дольками этого не произойдет, и сок из долек не вытечет, «растягивая» тесто по сковороде. Если яблоки недостаточно сладкие, или вы хотите повысить их сочность, пересыпьте дольки сахаром на пять-семь минут до приготовления оладий.

Тесто, по рецепту соседки, должно быть более жидким, чем обычное в таких случаях. Лучше всего его делать на кефире. До загрузки муки все ингредиенты (кефир, сахар, яйцо, сода, соль, корица) тщательно перемешиваются. Мука добавляется постепенно, небольшими порциями. В итоге у вас должна получиться «густая сметана».

Готовятся оладьи на среднем огне, яблоки выкладываются в уже растекшиеся на сковороде лепешки.

Стандартная порция (до двадцати оладий) потребует двести граммов муки, половину литра кефира, яйцо и щепотку соды. Остальное – по вашему вкусу. Количество яблок тоже на ваше усмотрение, я нарезаю три средних яблока, получается в самый раз.

Приятного вам аппетита!