Яблочно-ореховый пирог с шоколадной помадкой всегда выручает меня, когда хочется испечь что-то душистое, уютное и по-настоящему домашнее.
Делюсь своим любимым вариантом — простым, сочным и невероятно нежным.
Ингредиенты
Для пирога я беру:
- Муку — 200 г; молотые грецкие орехи — 250 г;
- Очищенные тёртые яблоки — 250 г (у меня обычно получается два средних);
- Сахар — 150 г; натуральный йогурт — 200 г;
- Два яйца; корицу — 1 ч. л.; соду — 1 ч. л.
Для глазури:
- Тёмный шоколад — 100 г; сливочное масло — 50 г;
- Молоко или сливки — 2–3 ст. л.; половинки грецких орехов для украшения
Как я готовлю
Шаг 1. Тесто
Сначала взбиваю яйца с сахаром, пока масса не станет светлой, воздушной и пышной. Затем понемногу добавляю муку, всыпаю соду, молотые орехи, корицу и вливаю йогурт.
Перемешиваю всё аккуратно, чтобы тесто получилось гладким и однородным.
Когда основа готова, добавляю тёртые яблоки — быстро вмешиваю их в тесто, чтобы они равномерно распределились и не успели пустить слишком много сока.
Шаг 2. Выпечка
Форму размером примерно 20×30 см застилаю пергаментом и перекладываю в неё тесто. Разравниваю поверхность лопаткой и отправляю в духовку, заранее разогретую до 180°C. У меня пирог выпекается около 35 минут.
Готовность проверяю деревянной шпажкой — если она выходит сухой, значит, можно доставать. После выпечки оставляю пирог немного остыть на решётке — в тёплом виде он лучше всего впитывает помадку.
Шаг 3. Глазурь и украшение
На водяной бане растапливаю шоколад вместе со сливочным маслом. Когда масса становится полностью однородной, добавляю немного молока или сливок, чтобы глазурь вышла гладкой, блестящей и нежной.
Поливаю ещё тёплый пирог шоколадной помадкой и равномерно распределяю её по всей поверхности. Когда разрезаю пирог на порционные кусочки, на каждый кладу по половинке грецкого ореха.
Чтобы глазурь быстрее схватилась, иногда убираю форму в холодильник примерно на 10–15 минут.
После этого пирожные выглядят просто безупречно.
Подавать такой пирог — настоящее удовольствие. К чаю, кофе или просто так — он всегда получается очень вкусным.
Приятного аппетита!