Я знаю, как приготовить пышные и не водянистые оладьи из кабачков. ТОП-4 секрета

Многие хозяйки жалуются на то, что у них получаются не вкусные кабачковые оладьи. А у некоторых дело не доходит даже до дегустации — они прилипают к сковороде, превращаются в жижу и отправляются в мусорное ведро. 

Жарить кабачки сложно — здесь соглашусь. Но если знать самые главные хитрости, то можно приручить это непростое блюдо. 

О том, что нужно сливать сок, знают все, но не всегда этот лайфхак спасает ситуацию. Я знаю четыре хитрости, которые помогают приготовить безумно вкусные, пышные и ароматные оладьи из кабачков.

Первая хитрость: сорт кабачков

Я советую использовать исключительно молодые кабачки. Кожуру счищать не надо, именно она делает оладьи более плотными. А что касается сорта, то лучше всего подходят цуккини.

Кстати, мне больше нравятся оладьи из цуккини. Но и обычные, не переросшие кабачки с молодой кожурой, подойдут. 

Вторая хитрость: лимонный сок

Сок лимона позволит сохранить плотность кабачков. Этот секретный ингредиент действительно способен на чудо. 

Имейте в виду, что лимонный сок спасает ситуацию не только тогда, когда надо пожарить кабачковые оладьи. Им можно сбрызнуть яблоко и сельдерей, чтобы те не темнели. Я также подмешиваю его к моркови, чтобы она не становилась мягкой и не теряла сок. Весь секрет в том, что кислота не позволяет овощам размягчаться и выделять жидкость. 

Именно поэтому к потертому кабачку нужно добавить немного лимонного сока. Делайте это перед тем, как замесить тесто. 

Не переживайте: сок лимона не испортит тесто. Он благоприятно скажется на вкусовых качествах и внешнем виде готового блюда. 

Третья хитрость: сыр

Если вы добавите немного тертого сыра, это тоже спасет ситуацию, ведь кабачки не будут так интенсивно терять сок. 

Кроме этого, добавление сыра разнообразит вкус блюда и придаст ему приятный сливочный аромат. 

На один кабачок нужно взять примерно одну столовую ложку натертого сыра. Смешайте его сначала с натертыми овощами, а потом уже замешивайте тесто. 

Четвертая хитрость: самый важный ингредиент

Благодаря этому ингредиенту кабачки останутся нежными, сочными и не пережарятся во время приготовления. 

Секретный компонент спасет от всех неприятностей, связанных с этим коварным блюдом. Что же это может быть? 

Да, это кефир. Его жирность не играет роли. Если вы замешиваете тесто на кефире, оладьи получаются высокие и пышные. Кроме того, кефир — это кисломолочный продукт, поэтому он не даст кабачкам пустить сок. 

Нежное тесто “спрячет” в себя кабачок, поэтому он сохранит мягкость, сочность и нежную текстуру. Мне кажется, что кефир во многих блюдах лучший компаньон для кабачка. У них прямо свой тандем. 

Не забудьте добавить соду в тесто и яйцо. Солите и перчите на свой вкус. Муку добавляйте порционно, чтобы тесто не получилось слишком забитым. 

Эти простые рекомендации позволят вам приготовить обалденные кабачковые оладьи. Попробуете их приготовить?