Я всегда делала котлеты с яйцами и луком. А знакомый повар сказал, что так неправильно

Февраль 27, 2021 Выкл. Автор Marina
Я всегда делала котлеты с яйцами и луком. А знакомый повар сказал, что так неправильно

Я готовлю котлеты по рецепту, который передался мне еще от бабушки. Так готовила котлеты она, так их делала моя мама, и именно так готовлю их я теперь своим детям. Благодаря этому рецепту, мои котлеты получаются всегда вкусными, нежными и сочными. И я всю жизнь думала, что мой идеальный рецепт котлет не нужно менять. “Зачем придумывать велосипед, если все уже придумали за вас?” Действительно, зачем что-то придумывать, если котлеты получаются вкусные?

Недавно мы с мужем ходили в ресторан на ужин, а шеф-поваром этого ресторана оказался мой бывший одноклассник. Когда мы с ним обсудили всех наших знакомых, бывших учителей и рассказали о своей жизни, дело дошло до кулинарии. Саша дал мне несколько советов по приготовлению идеально нежных и сочных котлет.

Через несколько дней дома я решила воспользоваться его советами и я приготовила такие вкусные котлеты, которые не готовила еще никогда.

Делюсь с вами этими маленькими хитростями. Вот что посоветовал мне шеф-повар:

То, что котлеты не могут быть без лука — миф. Профессионалы наоборот рекомендуют не добавлять лук в фарш, ведь ее стойкий запах и насыщенный вкус может легко перебить вкус настоящего мяса. Если вы волнуетесь, что без лука ваши котлеты выйдут сухими и твердыми, то лучше добавьте в фарш немного воды.

Не стоит также добавлять в фарш размоченный батон. Да, благодаря батону на котлетах образуется хрустящая корочка, но она не золотистая, как хочется, а неприятного коричневого цвета. Вместо хлеба лучше добавьте в фарш овощей. Это могут быть любые овощи на ваш вкус: кабачок, морковь, капуста. Главное — не переборщить!

Как ни странно, но котлеты выйдут вкусными даже без яиц. На самом деле, яйца никак не влияют на вкусовые качества готового блюда. Они выступают лишь вяжущим элементом, однако, без яиц котлеты тоже не будут распадаться.

После того, как я приготовила котлеты следуя этим рекомендациям, наш семейный рецепт я забыла навсегда. Попробуйте и вы, и ваши котлеты непременно удивят и вас, и гостей! Приятного аппетита!