Я уже закрываю помидоры по этому рецепту больше 50 лет

Этот рецепт я узнала от своего отца, за что ему очень благодарна. Еще будучи девочкой, я за день съедало целую трехлитровую банку папиной консервации. Вкус у этих помидорчиков просто божественный. Главная ценность этого рецепта в том, что помидоры закрываются без уксуса.

Этот рецепт любят не только мои домочадцы, но и все наши гости. Можете верить или нет, но моя семья съедает за неделю как минимум несколько литровых банок помидор, закрытых по этому рецепту!

Что необходимо приготовить для консервирования помидор

Как правило, я для консервации беру два ведра помидорчиков. Чтобы помидоры в банках смотрелось более аппетитно, стараюсь делать ассорти из красных и желтых сортов. Вы можете использовать те сорта, которые вы обычно используете для засолки.

Также вам понадобятся помидоры сочных сортов, которые потребуются для сока.

Предварительно мою литровые банки с содой. В каждую вымытую банку первоначально укладываю укроп, зубок чеснока, примерно пять штук черного перца, один лавровый лист и пару небольших колец горького перца. 

Во время того, как складываю помидоры в банки, слежу за тем, чтобы крупные были внизу банки, а более мелкие вверху. Как правило, на три литровых банки расходуется не больше двух килограммов помидор.

Томаты сочных сортов следует перекрутить на мясорубке. Примерно из одного килограмма таких помидор получается литр томатного сока, которого хватит на то, чтобы залить две литровые банки. Для того, чтобы быть уверенным в том, что томата хватит для всех банок, лучше сделать его немного больше, так как лишний сок вы сможете просто закрыть без помидор. 

Ставим сок на огонь и доводим до кипения, затем на каждые пол-литра томата добавляем половину стопки сахара, две столовые ложки соли и разливаем его по банкам.

Накрываем каждую банку крышкой, ставим в любую емкость, заливаем теплой водой и стерилизуем в течение пятнадцати минут. Достаем банки закатываем и укутываем.  Банки можно спустить в подвал только после того, как они полностью остынут.