Я никогда не обваливаю рыбу в обычной муке!

Февраль 22, 2022 Выкл. Автор Marina
Я никогда не обваливаю рыбу в обычной муке!

Советские люди отлично помнят, что в столовых по четвергам готовили исключительно рыбные блюда. Не знаю, как вы, но я до сих придерживаюсь этого правила. В этот день в нашем семейном меню котлеты из рыбы, уха, жареные карасики или фаршированная щука. Если честно, то я всегда по-разному готовлю рыбу, ведь у меня много секретов. Несмотря на разнообразие рецептов, я никогда не обваливаю рыбу в обычной муке!

Как я жарю рыбу

Если раньше я добавляла соль, специи и пшеничную муку, а потом обваливала рыбные кусочки в этой смеси, то теперь пользуюсь другим способом. Рыба постоянно прилипает, мука подгорает, а неприятный запах стоит по всей квартире. Но как-то раз со мной уникальным лайфхаком поделилась пожилая соседка.

Она сказала, что лучше обваливать в рисовой муке. Она менее жирная, безглютеновая, хоть и стоит чуточку дороже. 

Как пожарить рыбу с рисовой мукой

Свежую или мороженую рыбу нужно почистить и удалить все внутренности. Нарезайте порционными кусочками так, как вам удобно. Каждый ломтик обваляйте в муке и оставьте на несколько минут. Повторите еще раз и жарьте ее обычным способом.

Рисовая мука гарантирует образование золотистой корочки. Кроме того, рыба не пристает к посудине, поэтому готовка приносит сплошное удовольствие. Блюдо получается сочным, ароматным и безумно вкусным. Кстати, даже в сырники можно добавлять не обычную муку, а рисовую.

Рыба в кляре

Можно сделать разный кляр, от этого зависят вкусовые особенности готового блюда. Например, смешайте яйцо, специи, соль, воду и несколько ложек рисовой муки. Количество последнего ингредиента определяйте, глядя на густоту кляра.

Я также делаю майонезный кляр. Для этого вместо воды добавляю несколько ложек майонеза. Какие использовать специи? Это уже зависит от ваших предпочтений! 

Обязательно попробуйте приготовить кляр на минералке. Рецепт точно такой же, но добавлять нужно минеральную воду вместо обычной. Она должна быть достаточно холодной. Не переборщите с солью, ведь в минералке она уже может быть.  

Я также рекомендую вам пожарить рыбу в панировке. Панировочные сухари сделают ее хрустящей и аппетитной.

Обязательно поэкспериментируйте на своей кухне и удивите домочадцев. Не забудьте, что масла для жарка лучше не жалеть, да и сковорода должна быть антипригарной. Обжаривать достаточно по 5-7 минут с каждой стороны, но ориентируйтесь на размер рыбы.

А какой ваш коронный рецепт приготовления рыбы?