Я научилась варить изумительный зеленый борщ. Даже мой муж его полюбил, хотя раньше в сторону этого блюда смотреть не мог

Я очень люблю зеленый борщ. У меня это блюдо ассоциируется с приходом весны. К тому же, он низкокалорийный. Если правильно приготовить, то зеленый борщ могут кушать даже те, кто сидит на диете. Я стараюсь придерживаться здорового питания, поэтому это полезное блюдо всегда в моем рационе.

Каждая хозяйка готовит щавелевый борщ по-своему. Нет одного рецепта, которого можно придерживаться. Кроме того, у каждой женщины свои секреты, благодаря им борщ обретает свою неповторимую изюминку. Я же хочу с вами поделиться своим рецептом и рассказать про нюансы приготовления этого первого блюда. 

Начнем с того, что зеленый борщ действительно очень полезный. Щавель содержит витамины (А, В, С, К и т.д), кальций, калий и даже железо. Чтобы сохранить все его свойства, нужно добавлять зелень в конце. Высокая температура негативно воздействует на все полезные вещества, которые содержатся в щавеле. Ну и выбирать для борща нужно молодой, сочный щавель, который не разварится и не потеряет свой эстетичный внешний вид. 

Я люблю добавлять в борщ и другую зелень: петрушку, укроп, шпинат, зеленый лук. Тогда блюдо получается действительно “зеленым” и весенним. Если есть возможность, еще и молодую крапиву использую. Все эти зеленушки балансируют вкус и забирают излишнюю кислоту. 

Молодая крапива делает борщ еще более полезным и насыщенным. Но важно соблюдать пропорции и не переборщить с ее количеством. Также я рекомендую замачивать крапиву перед приготовлением в кипятке. Это лишь усилит ее вкусовые качества. 

Некоторые хозяйки также добавляют в зеленый борщ лимонную кислоту. Все зависит от кислоты самого щавеля. А также сок лимона позволяет сохранить насыщенный цвет зелени. 

Теперь перейдем к обсуждению вареных яиц. Они не только помогают разнообразить вкус, но и делают блюдо красивым. Именно поэтому уделите должное внимание правильной варке яиц и почистите их максимально аккуратно, чтобы они красиво смотрелись в зеленом борще.

Готовить зеленый борщ можно на любом бульоне: мясном, овощном, грибном, рыбном. А можно и вовсе без бульона. Я всегда подаю первое блюдо с домашними гренками и сметаной. Именно такой вариант подачи подходит моим домочадцам. 

Для приготовления этого первого блюда нам понадобится: 

• ингредиенты для бульона (свиные ребра, курица, грибы и т.д.);
• около 3 литров воды;
• 0,5 кг картошки;
• одна средняя луковица;
• одна морковь;
• зелень (щавель, крапива, шпинат, петрушка и т.д.);
• 50 гр сливочного масла;
• 3-4 вареных яйца (зависит от размера);
• две столовые ложки томатного соуса и столько же растительного масла;
• чеснок по вкусу;
• соль и специи;
• сметана, гренки и свежая зелень для подачи.

Предварительно нужно приготовить бульон. Для этого промойте мясо, залейте водой и поставьте на огонь. Не забудьте слить первый “бульон”, чтобы борщ получился вкусным и прозрачным. Всю пенку снимаем и не позволяем бульону сильно кипеть. На его приготовление уходит около 2-х часов. Когда он сварится, нужно достать мясо и измельчить для борща. 

Картошку чистим, режем и бросаем в готовый бульон. Морковь и лук нужно спассеровать на сковороде, чтобы получить зажарку для нашего первого блюда. Когда они обжарятся, добавьте томатную пасту и потушите 2-3 минуты. 

К готовой картошке добавляем зажарку. 

Начинаем мыть и измельчать зелень для зеленого борща. Если вы планируете добавлять молодую крапиву, не забудьте ее замочить. 

Щавель, петрушку, шпинат и остальные зеленые компоненты добавляем в конце. Это позволит сохранить их насыщенный цвет и все полезные свойства. 

Ну и не забудьте посолить зеленый борщ. По желанию можно добавить другие специи.

Некоторые хозяйки режут яйца на кубики и добавляют сразу в борщ. Я же люблю добавлять их перед подачей и разрезать на четвертинки. Мне кажется, так блюдо выглядит более эффектно. 

Понравился мой рецепт зеленого борща?