Этот торт я делаю уже далеко не впервые — и каждый раз он исчезает со стола быстрее, чем я успеваю вскипятить чайник. Рецепт настолько простой, что кажется почти волшебным: минимум усилий, а результат — нежный, ароматный и очень вкусный десерт. Сочная начинка, мягкое тесто, запах свежей клубники… Именно такой пирог хочется готовить снова и снова.
Что понадобится
Для начинки:
- 400 г свежей клубники;
- 250 г рикотты или мягкого творога;
- 1 яйцо;
- 2–3 ст. л. сахарной пудры;
- 1/3 ч. л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта;
- 2 ст. л. йогурта или сметаны.
Для теста:
- 3 яйца;
- 100 мл молока;
- 100 мл растительного масла;
- 130 г сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара или ванильного экстракта;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 7–8 ст. л. муки с горкой.
Как я готовлю
1. В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваю миксером несколько минут, пока масса не станет светлой, воздушной и немного увеличится в объёме.
2. Затем вливаю молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваю. Добавляю разрыхлитель и постепенно ввожу муку: сначала примерно половину, затем оставшуюся часть. Так тесто получается гладким, однородным и без комочков.
3. Начинка — отдельное удовольствие. В небольшой миске соединяю рикотту с сахарной пудрой, ванилью, йогуртом и яйцом. Хорошо размешиваю до мягкой кремовой консистенции.
4. Клубнику мою и обязательно обсушиваю. Половину ягод разрезаю пополам — они пойдут сверху для украшения. Остальную клубнику нарезаю небольшими кубиками и добавляю в творожную начинку.
5. Форму диаметром 26 см смазываю сливочным маслом. Выливаю половину теста, сверху распределяю клубничную начинку, затем покрываю оставшимся тестом. Иногда для удобства использую кондитерский мешок. В конце раскладываю сверху половинки клубники, которые отложила заранее.
6. Выпекаю торт при 170°C около 45 минут. Когда он остынет, слегка посыпаю сахарной пудрой — и можно подавать.
Торт получается мягким, влажным, нежным и очень ароматным. Вкус такой, будто лето само заглянуло на кухню. Очень советую попробовать — в моей кулинарной тетради этот рецепт давно стал одним из любимых.
Приятного аппетита!