Я больше не промываю рис для плова. Все делается проще, а плов – вкуснее
7 июня, 2021
Приготовить по-настоящему вкусный плов сможет не каждый. В этом деле потребуется практика и опыт. Мои родственники и друзья семьи постоянно собираемся и готовим плов. Поэтому я постоянно пробую новые рецепты и разные способы улучшения вкуса. И наконец, спустя долгие годы я нашла секрет! Но про это чуть позже.
Для начала скажу, что многие рекомендую использовать рис именно тот, который предназначен для плова. Но есть одна проблема – стоит он намного дороже, чем обычный рис. Поэтому я использую обычный рис и даже самый недорогой из всех, а блюдо получается очень вкусным. Как? Спросите вы. Настало время поделиться секретом.
Все дело в одной маленькой детали из-за которой меня начнут критиковать многие хозяйки – я перестала промывать рис перед приготовление плова! Кто-то скажет, что это необходимо, особенно будут возмущаться кулинары с востока.
Раньше я постоянно промывала рис, как советуют многие эксперты-кулинары и повара. Это приходилось делать подолгу: по 10-12 раз под холодной водой и до тих пор, пока вода не станет совершенно чистой и прозрачной, а значит без осадков. Как вы понимаете, на это уходило очень много времени и сил. Пока я не нашла другой способ.
Сейчас, перед приготовление плова я просто замачиваю его в воде за пару часов, а лучше даже за четыре часа. Но это не все. Замачивать рис необходимо не в холодной, а в слегка горячей воде. Если быть точной, то температура не должна превышать 60-65 градусов.
И еще один момент. Вода должна быть соленой, причем соли не жалеем.
Этот способ я увидела у шеф-повара мирового класса. Он поделился этим на своем канале в YouTube. Так что это секрет приготовления я придумала не сама.
Но чем же лучше этот метод? А тем, что соленая вода намного лучше вымывает крахмал с крупинок риса. Именно поэтому рис, после замачивания, сделает плов рассыпчатым и очень вкусным. Теперь плов – это мое коронное блюдо. Вся семья очень довольна результатом, а моя подруга сказала, что это один из самых лучших пловов во всей ее жизни.