Этот белковый десерт — настоящая находка для тех, кто хочет сладкого, но не хочет вредить фигуре.
Нежный десерт на основе белков уже давно стал одним из любимых домашних лакомств у многих хозяек. Всё благодаря его воздушной текстуре, лёгкости и приятному сливочному вкусу.
Корж из взбитых яичных белков с кокосовой стружкой идеально сочетается с мягким творожным кремом и шоколадной глазурью на сметане. Если хочется чего-то сладкого, но при этом лёгкого, этот рецепт точно стоит попробовать.
Белковый десерт получается очень нежным, мягким и буквально тает во рту, хотя готовится намного проще, чем может показаться сначала.
Что понадобится для белкового слоя:
- яичные белки — 6 шт.;
- кокосовая стружка — 50 г;
- подсластитель — 1 ст. л.
Что понадобится для молочного слоя:
- яичные желтки — 3 шт.;
- творог 5% — 350 г;
- молоко — 150 мл;
- подсластитель — 3 ст. л.;
- желатин — 10 г;
- вода — 70 мл.
Что понадобится для глазури:
- сметана — 40 г;
- какао-порошок — 1 ст. л.
Как я готовлю белковый десерт:
Белки взбиваем до плотной пышной массы, постепенно подсыпая подсластитель. Затем добавляем кокосовую стружку и аккуратно вмешиваем её лопаткой движениями снизу вверх.
Перекладываем массу в форму, застеленную пергаментом, и отправляем в духовку. Выпекаем при 150 градусах около 40 минут.
Для крема соединяем в сотейнике желтки, молоко и подсластитель. Отдельно заливаем желатин водой и оставляем набухать.
Желтковую смесь прогреваем в сотейнике до лёгкого загустения. Когда желатин набухнет, добавляем примерно ¾ его части в горячую основу и хорошо перемешиваем.
В отдельной миске соединяем получившийся крем с творогом и пробиваем миксером до однородной гладкой массы. Форму для торта застилаем пищевой плёнкой по дну и бокам.
На дно кладём белково-кокосовый корж, сверху распределяем творожный крем. Для глазури смешиваем в сотейнике сметану и какао-порошок, затем добавляем оставшийся желатин.
Даём глазури немного остыть и покрываем ею верх десерта.
Оставляем десерт застыть примерно на 5–10 минут, после чего можно подавать его к столу.
На 100 граммов такого десерта с сахарозаменителем: энергетическая ценность примерно 122 ккал.
Личный опыт: почему я рекомендую этот рецепт
Главная изюминка здесь — именно корж. Он получается не сухим, как классическое безе, а мягким, нежным и слегка пружинистым благодаря кокосовой стружке. Такой десерт очень выручает, когда на диете сильно хочется чего-то «запретного». По вкусу он не уступает магазинным сладостям, а после него нет ощущения тяжести.
Приятного аппетита!