Выпечка занимает особое место в кухне практически каждой страны. Трудно представить витрину пекарни или магазина без ароматных булочек и свежей сдобы. Сегодня разберём, как можно приготовить нежные сырные булочки по немецкому рецепту. 🥐🧀
Ингредиенты для выпечки:
- молоко — 250 мл;
- сухие дрожжи — 7 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- виноградный уксус — 1 ст. л.;
- растительное масло — 80 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 500 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- моцарелла — 1 упаковка;
- мягкий сыр (рикотта) — 1 упаковка;
- сгущённое молоко — 3 ст. л.
Приготовление выпечки:
Сначала слегка подогреваем молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляем в него обычный и ванильный сахар, всыпаем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем.
Затем вливаем виноградный уксус и растительное масло. Ещё раз соединяем все ингредиенты. Яйцо аккуратно разделяем на белок и желток.
Белок отправляем в молочно-дрожжевую смесь, а желток пока оставляем для дальнейшего использования.
Хорошо перемешиваем массу с белком, после чего постепенно просеиваем туда муку. Добавляем соль и начинаем замешивать мягкое тесто. Когда оно станет однородным, собираем его в аккуратный шар.
Глубокую миску слегка смазываем растительным маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем и оставляем в тёплом месте примерно на 30 минут. После подъёма ещё раз осторожно обминаем тесто.
Делим получившийся шар на 4 одинаковые части, а затем каждую часть разделяем ещё на 5 кусочков. Из каждой порции формируем небольшой шарик и оставляем заготовки примерно на 10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.
Каждый шарик раскатываем в круглый пласт диаметром около 8–10 см. В центр кладём немного моцареллы, соединяем края и хорошо защипываем. Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем булочки швом вниз.
Отдельно соединяем желток с одной столовой ложкой молока. Заготовки накрываем пищевой плёнкой и оставляем ещё на 20 минут. После этого смазываем поверхность каждой булочки приготовленной яично-молочной смесью.
Выпекаем изделия в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут до красивой золотистой корочки. 🔥
Пока булочки готовятся, можно сделать нежный соус. Для этого смешиваем мягкий сыр рикотта со сгущённым молоком до однородной кремовой консистенции.
Готовым булочкам даём немного остыть, а затем поливаем их приготовленным сливочным кремом.
В результате получаются мягкие, ароматные и очень нежные сырные булочки с аппетитной начинкой и сладким кремовым соусом. 😍🥐