Вы очень любите адыгейский сыр и хотите научится готовить его самостоятельно? Нет ничего проще: вам понадобится всего два ингредиента

Март 17, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Вы очень любите адыгейский сыр и хотите научится готовить его самостоятельно? Нет ничего проще: вам понадобится всего два ингредиента

Для приготовления адыгейского сыра вам нужно взять три упаковки магазинного молока по 0,9 литра и 800 граммовая упаковка кефира.

Подготовьте вместительную емкость и налейте в нее все молоко. Потом нужно поставить кастрюлю на огонь и нагреть, не доводя до кипения. Параллельно в другой кастрюле нагрейте кефир и потихоньку добавьте его в теплое молоко.

Нужно следить за тем, чтобы молоко не вскипело, держать температуру не более 80 градусов. Аккуратно влейте подогретое молоко в теплый кефир. Общий объем молочной смеси должен выйти в размере 3,5 л.

После того, как выльете весь кефир в горячее молоко, молочную смесь нужно оставить в покое и ни в коем случае не перемешивать. Полученная масса должна постоять на тихом огне около 5-ти минут и процесс створоживания произойдет самостоятельно.

Если внимательно посмотреть то можно увидеть, что в молочной смеси появились сгустки плотных хлопьев. Не стоит шевелить массу, иначе хлопья распадутся на мелкие частички и увеличатся отходы уходят вместе с сывороткой.

Самая важная задача – добиться формирования максимального количества сырных зерен. Если за 5 минут молочная смесь недостаточно свернется, можно попробовать добавить в кастрюлю чуть-чуть лимонного сока.

Нужно не допустить закипания творожной массы. Выключите огонь и дайте кастрюле постоять еще двадцать минут, чтобы все творожное зерно всплыло наверх.

Финальный этап: возьмите подходящее сито и вылавливайте молочные хлопья, нужно убрать всю лишнюю сыворотку. Сыру надо дать отстоится около двух часов. После этого готовый сыр нужно переложить из сита в приготовленную тарелку.