Сегодня у меня в меню маринованные огурчики по-фински, которые я уже второй сезон подряд заготавливаю большими порциями. Всё делается очень легко и без лишней стерилизации.
Этот рецепт нравится мне именно своей простотой: не нужно долго возиться с кипятком и по несколько раз переливать его из банки в банку. Огурцы готовятся довольно быстро, поэтому каждый сезон я стараюсь закрыть их как можно больше.
Приготовление:
Сначала огурцы замачиваю в холодной воде примерно на два часа. Затем хорошо промываю, срезаю кончики с двух сторон и нарезаю крупными кусочками. Небольшие огурчики просто разрезаю пополам.
Беру большой таз или широкую кастрюлю, ставлю на плиту и наливаю три литра воды. Добавляю шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 грамм сахара, две чайные ложки семян горчицы и три лавровых листа.
Когда вода закипит, вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и снова довожу маринад до кипения.
Теперь аккуратно выкладываю огурцы прямо в кипящий маринад. Осторожно перемешиваю их несколько минут, пока они не начнут менять цвет.
Как только огурчики посветлеют, провариваю их ещё три минуты и снимаю с огня.
Готовые огурцы раскладываю по чистым подготовленным банкам и заливаю горячим маринадом до самого верха.
Закрываю банки чистыми крышками, закручиваю и переворачиваю вверх дном. Затем укутываю одеялом и оставляю так до полного остывания.
Храню такие огурчики при комнатной температуре.
Получаются они очень вкусными и чем-то напоминают мне те самые венгерские огурцы из детства. Зимой такие заготовки отлично подходят даже к обычной картошке и всегда быстро исчезают со стола!