Всеми любимые булочки: рецепт из детства

В советское время все любили покупать маленькие ванильные булочки. Они стоили дешево, а радости приносили на миллион, потому что были невероятно вкусными. Кто не пытался повторить рецепт дома, ничего не получалось. Точнее булочки выходили и весьма аппетитные, но все равно не такие. 

    В процессе изучения интернета и поисков старых рецептов был найден именно тот, по которому хлебозаводы выпекали ароматные булочки. Оказалось, что весь секрет в длительном замесе руками. Тесто насыщается воздухом и получается невероятно мягким после выпечки. 

    Вот подробный рецепт:

• 2 желтка; 
• 70 г сахара;
• 1 г ванилина;
• 15 г прессованных дрожжей;
• 125 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 330 г пшеничной муки.

    Для смазывания:

• половина яичного белка;
• 0,5 ч. л. сахара.

   Порядок действий:

1. В подогретом молоке необходимо растворить дрожжи и сахар.
2. Эту смесь оставить на десять минут.
3. Затем всыпать 100 г муки, тщательно размешать. Полученную массу прикрыть и оставить примерно на двадцать минут.
4. Когда опара станет пышной, следует добавить яичные желтки, щепотку соли, ванилин и предварительно размягченное масло.
5. Далее вмешать оставшуюся муку и перейти к ручному замесу. Этот этап должен занять не менее десяти минут, чтобы тесто стало эластичным.
6. После этого накрыть миску и оставить в тёплом помещении до увеличения массы в объеме.
7. В подошедшем тесте сформировать восемь одинаковых кусочков. Каждый скатать в шар, выложить на смазанную поверхность формы или противня.
8. Заготовки накрыть полотенцем и оставить для расстойки.
9. Отдельно смешать белок с сахаром до однородности.
10. Готовые булочки сверху смазать этой смесью.
11. Поместить в заранее разогретую духовку (180 градусов) и выпекать около двадцати минут. 
12. После извлечения из духовки можно дополнительно покрыть горячие булочки маслом.

   В результате получается воздушная сладкая выпечка, напоминающая те самые булочки, которые раньше можно было купить всего за девять копеек.