Эти огурчики — не просто домашняя заготовка, а настоящая находка для всех, кто любит ароматные и хрустящие соленья. Готовятся они настолько легко и быстро, что хочется сразу закатать ещё несколько банок. Прекрасно подойдут к обеду, ужину, праздничному застолью или просто для вкусного перекуса 😋
🧺 Ингредиенты на одну литровую банку
Овощи и специи
- Огурцы — столько, сколько плотно поместится в банку, лучше выбирать небольшие или среднего размера
- Чеснок — два-три зубчика
- Душистый перец горошком — две-три штуки
- Чёрный перец горошком — пять-шесть штук
- Лавровый лист — одна штука, по желанию
- Несколько веточек укропа или другая зелень — по вкусу
Маринад
- Вода — четыреста миллилитров
- Соль — одна столовая ложка
- Сахар — две столовые ложки, по желанию
- Девятипроцентный уксус — две-три столовые ложки
- Растительное масло — две столовые ложки, оно придаёт огурцам блеск и особенный вкус
👩🍳 Как я готовлю
1️⃣ Подготовка огурцов
Огурцы тщательно промываю и срезаю у них кончики. Если попались крупные плоды, их можно разрезать пополам или разделить на четвертинки.
Чеснок нарезаю тонкими пластинками или просто разбираю головку на отдельные зубчики.
2️⃣ Заполнение банок
На дно чистой и сухой банки выкладываю чеснок, лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца, а также веточки свежего укропа.
После этого плотно заполняю банку огурцами. Укладывать их можно вертикально или горизонтально — так, как вам будет удобнее.
3️⃣ Приготовление маринада
В небольшой кастрюле соединяю воду, сахар и соль. Ставлю на огонь и довожу до кипения, чтобы все кристаллы полностью растворились.
Затем вливаю уксус, а после него добавляю растительное масло.
4️⃣ Заливка
Горячий маринад осторожно вливаю в банку с огурцами до самого верха. Важно, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
5️⃣ Закатывание
Плотно закручиваю банку крышкой, переворачиваю вверх дном и накрываю тёплым полотенцем или одеялом, чтобы заготовка остывала постепенно.
6️⃣ Остывание и хранение
После полного остывания переношу банки в прохладное и тёмное место.
За одну-две недели огурчики окончательно пропитываются маринадом, а их вкус становится ещё более насыщенным и выразительным.
💡 Советы хозяйки
✔️ Если огурцы оказались слишком крупными, разрежьте их на две части — так они гораздо лучше и быстрее пропитаются маринадом.
✔️ Не экономьте на чесноке: именно он придаёт заготовке тот самый аппетитный аромат, из-за которого хочется снова открыть банку.
✔️ Чтобы огурцы получились особенно хрустящими, перед закладкой в банки подержите их в очень холодной воде пятнадцать-двадцать минут.
🍽️ Подача
Маринованные огурчики можно подавать как отдельную закуску, а также дополнять ими мясо, салаты, горячие блюда или бутерброды.
Они получаются аппетитными, душистыми, удивительно хрустящими и буквально покоряют с первого кусочка 😄