Всего по 100 г. Рецепт высокого, легкого и воздушного пирога

Японский пирог «Кастелла» на яичных желтках наши восточные соседи просто обожают. Особую популярность этот легкий и воздушный десерт приобрел в Тайване. Здесь «Кастеллу» умеют готовить все: от мала до велика. Время и нам научиться выпекать эту вкуснятину.

Прежде всего следует помнить, что пирог получится нежным и легким, если идеально определить количество необходимых ингредиентов. В нашем случае пирог «Кастелла» будет называться десертом «все по сто», ведь на 18-сантиметровую форму следует брать всех ингредиентов по 100 граммов. Также обратите внимание, что яичный пирог следует выпекать в духовке на паровой бане. Именно так, мы ничего не перепутали. В этом случае он хорошо поднимется, будет нежным, легким и воздушным. Давайте начнем.

Для приготовления тайваньского яичного пирога «Кастелла» нам нужно:

100 грамм пшеничной муки;

100 грамм сахара;

100 грамм сливочного масла;

100 мл молока;

6 куриных яиц;

ванильный сахар.

Положите сливочное масло в кастрюлю, залейте молоком и топите его на маленьком огне. Тем временем в большую миску просейте муку и медленно залейте ее горячей смесью молока и масла, перемешайте.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до образования устойчивой пены, а желтки добавьте в тесто. Теперь самое время вводить в тесто белковую пену и ванилин.

Тщательно и осторожно перемешайте тесто. При этом, не забывайте, что помешивать можно только по часовой стрелке.

Возьмите форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой внутри. Внешне обмотайте ее пищевой пленкой и одним слоем фольги. Залейте тесто.

Теперь возьмите глубокий противень и залейте в него горячую воду. Температура воды должна быть минимум 80 градусов. Поставьте в противень с горячей водой форму с тестом и отправьте все в духовку.

Выпекать тайваньский яичный пирог «Кастелла» нужно примерно час при температуре 150 градусов.

Готовый пирог следует охладить и можно лакомиться. При желании пирог можно разрезать на два коржа и перемазать их сливочным кремом, сгущенным молоком, вареньем и тому подобное.