Все секреты использования томатной пасты

Январь 10, 2022 Выкл. Автор Marina
Все секреты использования томатной пасты

Баночка томатной пасты у меня всегда стоит в холодильнике.

Томатную пасту я люблю. Я даже сок из неё томатный делаю. Развожу в кипяченой или очищенной воде, добавляю сахар, немного соли и корицы.

Получается гораздо вкуснее и насыщенней чем тот, который продают в магазинах в коробках.

Томатную пасту я добавляю практически во все блюда. Кроме, наверное, что куриной лапши.

Я даже как-то слышала интервью одного знаменитого повара, что даже в лучших ресторанах часто  повара используют для приготовления своих кулинарных шедевров  именно томатную пасту, а не свежими томаты.

Например, подливы для гарниров и мяса с томатной пастой получаются более вкусными и насыщенными.

Для различных маринадов и маринования мяса для шашлыков тоже использую томатную пасту.

Попробуйте добавлять томатную пасту, даже если вы уже положили свежие томаты.

Паста придаст блюду выраженный цвет и вкус, гораздо больше чем свежие помидоры.

Потому что свежие томаты не всегда достаточно красного цвета и водянистые. Поэтому, чтобы получить больше яркости и густоты то в блюдо придется положить ну очень много томатов.

Если добавить в борщ пару ложек томатной пасты, то блюдо получится гораздо вкуснее.

Цвет борща получится очень красивым, прямо как со страниц кулинарной книги.

Борщ я тоже готовлю часто. У нас в семье его все любят. Со сметанкой… Мммм… Просто объедение.

Я даже добавляю ложку томатной пасты в приготовлении котлет. Котлетки получаются нежными и сочными. Дети с мужем сметают такие котлетки со стола за пару минут.

При варке супов с бобовыми томатная паста необходима, вкус супа получится гораздо лучше и выражений. А без пасты суп с бобовыми, будет немного пресноват.

Но чтобы томатная паста улучшала вкус блюда, а ни в коем случае наоборот испортила его. Пасту нужно правильно хранить

В жестяной банке она может приобретать неприятный привкус и запах металла.

Поэтому лучше переложить пасту в стеклянную или керамическую посуду и так хранить её в холодильнике.

Сверху пасту можно залить маслом или засыпать солью, чтобы она дольше не портилась.

Если все-таки в томатной пасте присутствует посторонний запах, например, от металлической банки, или паста долго стояла в холодильнике открытой, то пасту можно пережарить с луком и чесноком.

Так неприятный запах удастся устранить и пасту можно будет дальше употреблять в приготовлении различных блюд.

Только уже для приготовления сока такая паста с луком конечно не подойдёт.

А вы любите томатную пасту?  Делитесь своими способами её применения в приготовлении блюд. Может у вас есть, какой особый рецепт с применением томатной пасты?